吉林长春 这10大著名的老字号美食（全吃过你是地道的长春本地人）

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长春是吉菜的发源地，长春自古就有汉、朝、蒙、满等民族在此繁衍生息，特有的民族食俗，客观上形成了独特多元的吉菜饮食文化。20世纪30年代，长春成为伪满州国统治中心，溥仪的宫中膳房聚集了一批北京清宫御厨和山东名厨，宫廷菜、鲁菜与长春民间菜相互交融，形成了吉菜的基本雏形。又经过近年来的大规模挖掘、创新、推广，吉菜逐渐地以其独有的特色展现于世人面前。

吉林长春，这几道著名的老字号美食，全吃过你是地道的长春本地人。

长春地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

烧鹿尾

在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。

酸菜白肉火锅

东北地区满族传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以做饺子馅也可以做火锅。东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。

长春真不同酱菜

一提到酱菜，不仅是老长春人，就连20出头的年轻人也会一下子想到"真不同"。"真不同"酱菜铺以专门经营风味各异的各式熏酱肉食而闻名，位于长春市永春路北十字路口。被列入吉林菜谱的40种真不同酱菜，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。真不同酱菜现在的正宗生产中心是位于永春路的四马路饭店酱菜部。

韭菜烙盒

猪肉剁成茸，韭菜洗净，甩净水，切成末。炒锅烧热，放入适量熟猪油，油热后放入肉茸，炒至变色时加入姜末、花椒粉、酱油，熟后盛入盆内，晾凉，放入韭菜，加入芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。

满族八大碗

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

回宝珍饺子

回宝珍饺子是回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名，至今已近百年历史。其特点是皮薄馅大，汤鲜味美，不破肚，不塌腔。

鼎丰真糕点

长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味，冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。

翡翠人参茅台鸡

翡翠人参茅台鸡是吉林长春传统的名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并且使鸡肉增香提味。主要食材是将母鸡、茅台酒、吉林人参。

长春酱肉

长春酱肉属于东北菜，主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

这10大著名的老字号美食，去吉林长春旅游，一定要尝一尝不能错过。

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