走进吉林（长春的老传统特色美食）

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长春的饮食，以本地的山野风味最具特色很多名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等山珍野味为原料烹制而成。其中，长白山珍宴、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌烧鹿尾、人参汽锅鸡等最负盛名。此外，在长春的一些不知名的巷子里，可以吃到很多当地的特色小吃、如东北家常熬鱼、羊肉烧芸豆、朝鲜冷面、打糕、腐串、酸辣粉、狗肉火锅、酱骨头等

长白山珍宴

是吉林的一套传统名肴，包括六道大菜，即长白飞龙鲜香锅、兰花熊掌福禄寿、荷花家麟戏野凤、仙人长寿猴头蘑、多喜人参长寿鱼、天池雪蛤红莲花。采用长白山特产—人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松蓉蘑等数十种珍稀产品为原料烹制而成。配料特点是药膳结合，食助药性，药助食威，被誉为“天下第一菜”。

酸菜白肉血肠

是吉林的一道地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料烹制而成。吃起来，肥而不腻，瘦而不柴，作料五味俱全，醇香四溢，脍炙人口。

满族八大碗

是满族同胞特有的美味宴席。它由雪里蕻炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。其中，阿玛尊肉俗称“努尔哈赤黄金肉”，是清太祖努尔哈赤时代流传下来的佳肴，其风味最具有满族特色。八大碗一般用于宴客之际，上菜时都用清一色的大海碗，吃起来十分过瘾，具有浓厚的乡土气息。

回宝珍饺子

因创制者的名字为回宝珍而得名，是长春有名的回族风味食品。其特点是皮薄馅大，汤鲜味美。

干豆腐串

是把干豆腐穿成串，辅以鸡汤，或炖或熏，味道鲜美。豆腐串在长春城区满街都有，但以老韩头豆腐串最为有名。

李连贵熏肉大饼

始源于吉林省四平市的李连贵熏肉大饼，已在长春遍地开花。此饼皮脆肉香，经济实惠，名扬东北三省。

翡翠人参茅台鸡

是长春的名菜之一。此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，精心烹调而成，味美诱人，极富营养，具有鲜明的地方特色。

真不同酱菜

是长春知名的美食品牌。品种有真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、南肠等。这些美食风味各异，别具地方特色，深受当地人的钟爱。

杀猪菜

是东北地区最有特色的一道菜肴。其实，地道的“杀猪菜”都选用农村人家用粮食、猪草圈养的“笨猪”肉为主料烹制而成。他们几乎把猪身上所有的部位都烹制成菜，有猪血肠、酸菜白肉、猪骨、手撕肉、五花肉等，统称“杀猪菜”。这种猪肉，具有最纯正的天然肉香。

其他名吃

红花熊掌、农安五香熏鱼肉、东北家常熬鱼、人参汽锅鸡、烧鹿尾、羊肉烧芸豆、渍菜白肉火锅、酸辣粉、朝鲜冷面、打糕、狗肉、鼎丰清真食品等

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