煮年糕的做法有哪些

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煮年糕看似很简单的一道菜，做法却有很多种，可以和青菜放在一起煮，也可以和娃娃菜一起煮，需要注意的是蒸煮过程中火势不要过大，一定要温火，这样才能煮出年糕的原有味道。

一、煮年糕的做法

煮年糕的做法一

1.准备好一包年糕

2.去膜，浸泡，洗干净；

3.捞出，洌干水；

4.清水800ML，加枸杞一小撮；

5.煮沸的清水，加年糕，不断搅拌，不能粘锅；

6.加入青菜，加一点有、盐；

7.煮一分钟关火，即可；

8.水煮年糕出锅。

煮年糕的做法二

1、浸好切好的年糕待用，洗净娃娃菜并切段

2、锅入油待油热先炒菜根均匀撒点盐，再倒入浸好的年糕一起翻炒至年糕软，然后加水煮并放入剩下的菜叶继续撒上盐盖锅稍煮一会，火不要太旺

3、开盖加入准备好的虾皮和豆瓣酱翻一翻，最后加少许料酒，醋，葱花调味起锅

二、年糕的选购技巧

关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

三、年糕营养分析：

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

四、年糕适合人群：

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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