这种菜不是家家都会做 菜名和懒人有关（却是勤快人才能吃上的）

TIPS：本文共有 689 个字，阅读大概需要 2 分钟。

#百城百味#在我国的北方，有一个小城，人称“北国小江南”。在小城的农村，有一道美食，名曰“烙馍卷懒豆”。这道美食最重要的主菜就是懒豆，原料是黄豆，萝卜白菜嫩叶。为什么叫“懒豆”？说它“懒”，主要是说它的制作工序和做豆腐相比简单一些，豆腐打好浆后要过滤，把豆渣弄出去；而做懒豆则不用这道工序，连豆渣也一起吃掉，既保存了营养，又不浪费。

懒豆的做法很简单，只用把泡好的黄豆加水在小晃磨上磨成浆（现在人们多用电动打浆机），把磨好的浆水直接下锅，加入切好的蔬菜，大火烧开后，再滚上两滚，滴入袋装食用醋，等浆汁变清，看菜熟了，一起捞出，挤出水分，或调或炒都可，营养丰富，百吃不厌。有句俗话好：“懒豆炒三遍，给肉也不换”，就是说明懒豆越炒越美味， 比肉都好吃。

说是懒豆，其实一点也不懒，算是勤豆，懒人做不成。是指做懒豆相当费工夫，“麻利手”也得忙活大半天。首先要把菜择好，洗净，控水，切碎，在开水里綽一下（去掉多余的水分）备用。其次就是打豆浆。黄豆泡好后，用打浆机一打。第三就是正式做懒豆了（我们这里叫“揷”懒豆，这个“揷”大约是形容把锅铲插入锅里，反复搅动的情景），就是说要反复搅动，防止糊锅。

以前农村比较穷，家家户户都吃不起菜也吃不起肉，所以就经常做懒豆菜，因为只有一碗豆再加上一些蔬菜就可以做出一大锅，能吃上一顿烙馍卷懒豆菜，就算是再好不过的饭菜了。现在，农村发展的好了，人们的生活水平也提高了，做这个菜的也少了。只有到了秋天，萝卜白菜都刚刚长大，多余的秧苗剔除正是“揷”懒豆的黄金时候。懒豆做好了，一家人围坐一起，就着馒头和稀饭吃，或者用烙馍卷着吃，那可口美好的滋味，胜过过年吃大席。

如果觉得《这种菜不是家家都会做 菜名和懒人有关（却是勤快人才能吃上的）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！