冬季养生不得不吃的佳肴（比人参还滋补）

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川湘腰花是山东省汉族名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。腰花，顾名思义就是猪腰，并没有什么特别之处。可是腰花与生俱来的那股腥味，如果处理不好，下锅后的味道令人难以忍受。腰花是男人最为保健的食品，可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说，腰花也有一定的保健作用，是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值。

川湘腰花

原料：

猪腰300g，青椒块，红椒块，黄椒块，洋葱各50g。

调料：

姜、蒜末、葱、醋、花椒、盐、老抽、蚝油、油、干淀粉、老干妈、料酒各适量。

川湘腰花的做法步骤：

1.将猪腰洗净，去筋膜，剞花刀后切块，放入碗中，加清水、花椒、浸泡约15分钟；洋葱洗净切片。

2.将腰花捞出，调入盐、蚝油、料酒、老抽、姜干、淀粉拌匀腌渍15分钟。

3.油锅烧热，入腰花滑油，捞出备用。

4.锅留底油，放入青椒块、葱、老干妈、蒜末炒香，入腰花块、洋葱片、大火快炒出锅前调入醋即成。

小窍门

猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽

1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。

2）必须经过焯烫的步骤。

3）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。

小提示：

川湘腰花具有补肾、强腰、益气、理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。

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