各种凉菜大全（吃货们看过来）

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今天给大家介绍几道家常凉菜~

凉拌黄瓜

食材：黄瓜2根，大蒜1个，生抽、糖、醋各2大勺，盐适量，香油少许

做法：1.将黄瓜洗净整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味

2.蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了

凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜、粉丝、生抽、醋、盐、白糖、香油、蒜，鸡精

做法：1.菠菜去根洗净，放入开水中焯一分钟左右，捞出过凉水，这样菠菜能保持嫩绿色，攥干水分，备用

2.粉丝放开水中煮三分钟左右捞出，放入凉水浸泡一下控干水份3

3.菠菜切成段和粉丝放入大盆，加适量盐，鸡精，白砂糖，生抽，醋，香油，蒜泥，搅拌均匀

凉拌土豆丝

食材：土豆、青辣椒、蒜、盐、香油，白醋

做法：1.将土豆去皮后改刀切成丝，放入凉水中浸泡3分钟，再用清水至少清洗两遍至土豆丝表面清亮即可。这一步非常关键，如果土豆丝表面的淀粉没有清洗干净，吃起来会发面，口感不脆

2.将青辣椒去籽后切成丝，将蒜拍碎放入盘中备用

3.锅中加入足量的水，水开后下入土豆丝，用筷子来回拨动使土豆丝受热均匀。土豆丝煮至断生（八分熟）即可捞出，放入凉水中浸泡。切记一定要用凉水镇一下，这样土豆丝吃起来才不会软烂，而且能够根根爽脆

4.将青辣椒丝倒入锅中稍微烫一下即可捞出，倒入凉水中冲凉

5.将土豆丝、青辣椒丝、蒜子倒入盆中，加一勺盐，锅中烧一点热油，然后泼在配料上面爆香，最后加上适量白醋搅拌均匀即可

凉拌海带丝

食材：海带、辣椒油、生抽、葱姜蒜、盐、油、醋

做法：1.将海带洗净切成大片，放入锅中煮20分钟，捞出放凉后切成丝

2.将葱姜蒜切碎放在海带丝上，再加入生抽、醋、盐，油，辣椒油

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