炖排骨汤时 表层漂浮的泡沫（是精华还是脏物 能不能食用）

TIPS：本文共有 1191 个字，阅读大概需要 3 分钟。

从古至今，我们对美食的追求也从未停止过，不管是在古代的“御膳”还是现在的小吃，都要讲究“色、香、味”俱全，要是少了其中一种，就不能算得上是美食。在食物的做法中，熬汤可以说是我国独有的烹饪方式，不管是鱼汤、排骨汤还是鸡汤都是营养价值丰富的食物，多喝可以补充身体需要的营养，起到保养身体的效果。

骨头汤可以说大部分“熬汤爱好者”的首选，不管是手术恢复、生产、营养不良等都是可以通过喝排骨汤补充营养。生活中大部分人为了保证排骨汤的营养，往往会自己购买一些生排骨或者是肉类自己回家处理，有些人熬出的排骨汤闻起来特别的香，看起来乳白色的汤也很有食欲，最重要的是口感清爽不油腻，可以说是美味；而有些人熬的排骨汤不仅颜色发黄，而且还会有淡淡的腥味，同时汤中还会飘着一层泡沫，这是什么原因呢？这层泡沫到底是什么？

熬汤时候出现的泡沫，是精华还是糟粕？能不能食用？

第一次熬汤的人都会发现，自己熬汤的过程中会出现一层漂浮的泡沫，有些人不知道以为是骨头的营养，就没有管，但是熬出的汤不仅，卖相不好，味道也不好，主要是他们没有把那层漂浮的泡沫过滤掉。有些时候熬汤不仅会出现泡沫，还会一些红色或者是黄色的物质，其实是没有处理干净骨头中的血水或者是杂质，要是不能过滤掉，就会直接影响到汤的味道和营养，造成骨头汤的“污染”，平时需要多加注意。

想要正确的熬出排骨汤，在熬汤之前要清洗好食材，然后要经过焯水，也就是在熬汤之前先用热水煮一遍，时间不用太长，这样可以把排骨中没有清洗干净的杂质和血水煮出来，这样在熬汤之后就不会再出现一些杂质和腥味。有些人发现即使是经过焯水的排骨还是会出现一些白色的泡沫，这些就不是骨头上的杂质了，而是骨头中的营养，不用特意撇掉，等到汤熬好之后这些白色泡沫也就会消失，汤也会呈现出乳白色，不仅味道好，营养价值也很高。

经常喝汤真的可以补充身体需要的营养吗？

汤在我们的印象中是可以“集众家之所长”得到的食物，营养应该是非常丰富的，而且不管是营养学家还是医生推荐营养食物的时候都会提到多喝点汤，所以大家都会不断地喝汤，直到看到汤就受不了的情况。其实医生和营养学家所说的喝汤和我们认为的喝汤存在一定的差别，不管是熬多久的汤，营养物质都是在食物中，在汤中的主要是脂肪、嘌呤的物质，要是每天都喝汤，不仅不能起到补充营养的作用，还容易增加体内脂肪和尿酸的含量，最终会影响到身体的健康。

想要真的补充身体需要的营养，其实不在于喝汤，而是在于吃“食物的残渣”，这些肉类经过长时间高温的烹煮，大部分对身体有负担的物质都去除了，剩下来的才是补充身体营养的真正食物，同时这样的肉类更加容易被肠胃吸收，对促进肠胃健康有好处。

我国人是非常爱喝汤的，但是想要身体健康，单纯的喝汤是不能起到保养的效果，更要“会喝汤”，多吸收汤中的营养，少吃一些对身体负担大的食物，比如高脂肪、高盐的食物，这样的养生方式才是真的对健康有好处的。

如果觉得《炖排骨汤时 表层漂浮的泡沫（是精华还是脏物 能不能食用）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！