西洋参和人参的区别 哪个更好（该如何正确食用）

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西洋参（学名：Panax quinquefolius）是五加科人参属多年生草本植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、美国人参，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参（美国国旗为星条形，为便于区别，将美国产的西洋参称为花旗参）。

西洋参、人参都收录于《中国药典2015版》，都属于中药。根据药典的描述，我们将西洋参与人参做个比较。为便于参考，将有害物质重金属限量与部分普通食品也做个比较，比较标准是GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限》和GB/T 19506-2009 《地理标志产品 吉林长白山人参》。

通过上述比较，可以得出以下结论：

1、重金属限量指标：《中国药典2015版》未规定人参的重金属限量，但在GB/T 19506-2009 《地理标志产品 吉林长白山人参》中有规定。西洋参铅指标比普通食品高10倍（茶叶除外，茶叶是冲泡饮用，重金属摄入量低）；西洋参和人参砷指标比普通食品高4倍。

2、人参皂苷总量：西洋参比人参约高7倍。

另外，卫生部于2012年批准人参（人工种植）为新资源食品(卫生部公告2012年第17号)作为普通食品的是人工种植的人参，不是所谓的野生人参。而且是5年及5年以下的，而不是10年、15年以上的，食用量≤3克/天；孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。

正确食用人参，不要迷信野生人参

西洋参、人参皂苷被视为是人参中的活性成分，溶于水，人可以通过泡水或炖汤喝摄入，当然也可以直接吃。

铅和砷作为作为重金属，摄入后会在体内蓄积，对人体器官有损害作用。 所以GB 2762《食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中污染物限量》对普通食品重金属限量的规定很严格，也是食品监管的重要依据。

传统流传“人参、西洋参补气益元且西洋参不如人参”，但是人参皂苷总量西洋参比人参约高7倍，看来如果真能补气益元，西洋参应该更好才对。至于其他功效很多，本文不做描述，有兴趣了解，可以通过网上查询。

综上所述：

1、卫生部作为食品的是5年及5年以下的人参（人工种植）食用量≤3克/天；孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用；西洋参和“非人工种植”的也人参尚不能作为食品。

2、有效成分人参皂苷总量：西洋参比人参约高7倍。

3、西洋参铅指标比普通食品高10倍（茶叶除外，茶叶是冲泡饮用，重金属摄入量低）；西洋参和人参砷指标比普通食品高4倍。

鉴于重金属原因，建议西洋参、人参泡水或炖汤喝，而不要直接吃。且不论何种食用方法都应适量（药典规定西洋参3-6g，人参3-9g，卫生部批准作为食品的人参（人工种植）食用量≤3克/天），重金属会在人体内蓄积，亦不可连续长期食用。

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