骨头汤含钙量不高 缺钙怎么补（听听营养专家怎么说）

在生活中，如果骨折了需要补钙恢复的时候，家里人就会买一些大骨头熬汤喝，来帮助恢复，还有在小孩子长身体或老年人缺钙时，也会用骨头汤来补钙，有些人还会加些醋题，来提高补钙效果。那么骨头汤的补钙效果到底怎么样呢？

真相就是骨头汤补钙效果并不明显，不论是加没加醋，钙含量都很低，含钙量最高的食物是虾皮，每一百克的钙含量高达2111毫克。也就是说，要喝上96千克的骨头汤，才能与吃下100克虾皮的钙一样多。

骨头汤其实跟自来水差不多，100克骨头汤比自来水的钙含量只多0.8毫克，即使加了醋也不会有太大差别。辛辛苦苦花两个小时炖出来的骨头汤，钙含量和一杯自来水没什么大的区别。为什么倍受推崇的骨头汤含钙量不高呢?

那是因为骨头中的钙主要以羟基磷灰石的形式存在，而它在水中的溶解度很低，这就导致了熬好的骨头汤含钙量很低。

加了醋之后，含钙量会稍微增加一点，是因为醋与羟基磷灰石发生反应，生成醋酸钙，醋酸钙微溶于水，提高了骨头汤的含钙量。但这依然是微乎极微的。如果大家想补钙，以下食物会是最好的选择。

首先是牛奶，牛奶是补钙的“先锋”，不仅钙的含量高（100ml的牛奶中就能提供104mg的钙），而且容易被人体吸收和利用。

普通人每天需要钙800mg，而一杯500ml的牛奶就能为人体提供大约500mg的钙，剩下的钙可以从其他食物中补充。刚才我们说了虾皮的含钙量很高，那么为什么不用虾皮来大量补钙呢?

首先，混合食物中钙的综合吸收利用率比单一食物更高，所以不论是牛奶还是虾皮或其他别的高钙食物，都不能当做补钙的唯一途径。

其次，不同的钙有不同的化学结构，人体对它们的吸收效果也会各不相同，虾皮中的钙含量确实比较多，但吸收利用率没有牛奶好，这才首选牛奶。

还有很多其他补钙的食物，比如说苹果、瘦肉、芝麻酱、苋菜以及黄豆、黑豆。所以说缺钙了别再一味的用骨头汤了，通过牛奶以及综合补充，才是正确的途径。

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