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骨头汤，顾名思义是由骨头作为原料，经过熬制烹饪出来的一种食物。

骨头汤，可以偶尔喝上一些，不适合经常喝，经常喝没有什么好处。原因如下：

骨头汤脂肪、胆固醇、嘌呤含量比较高

骨头汤中，经过长时间熬制，骨头和连带的肉中的脂肪、胆固醇和嘌呤，有相当一部分被融化，溶解在汤水中，经常喝骨头汤会使脂肪、胆固醇和嘌呤摄入量超标，引发高脂血症和痛风等慢性疾病。

动物性食物主要为人体提供的有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，这些营养素在瘦肉中含量更加丰富，瘦肉中的脂肪、胆固醇含量相对比较低，更适合现在人食用。

骨头汤不补钙

曾经有些人误以为骨头汤中含钙比较多，可以起到补钙的作用。实际上，骨头汤并不是补钙的良好食物，含钙量也不高。

骨头确实是钙的储存库，动物体内约99%的钙储存在骨骼里，但是动物体内组织需要钙时，需要经过相关激素的调节，储存在骨骼中的钙才能被释放出来，被身体利用。

骨头被熬制成骨头汤，是经过100度水温的熬制，并不能把骨骼里的钙溶解出来。如果人需要摄入骨骼里的钙，可以将骨头磨制成粉状，吃进体内，经过消化液的代谢，才能被人体吸收。

相关机构做过测试，一碗骨头汤里面，只有大约5毫克左右的钙。如果靠喝骨头汤补钙，不但起不到很好的补钙作用，还会使脂肪、胆固醇超标。

骨头汤的营养没有肉类丰富

如果作为干稀分类的一种食物，偶尔做点骨头汤喝，是没什么问题的，符合膳食配餐中干稀搭配的原则，可以满足烹饪中菜品多样化的建议。但是不适合经常喝，也不能满足补钙的营养需求。

从营养的丰富程度来讲，汤类的营养素含量也没有固体的肉类含量丰富，如蛋白质等营养素，还是瘦肉里含的多，脂肪含量也比肉类少。

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