天冷了 多给家人喝这汤（简单煮一煮 营养互补 全身暖和和）

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#今日美食计划#到了最寒冷的冬天，冬天一天更比一天冷，天冷了就要多喝暖和的热汤，今天分享一道小编最爱的安神汤——山药芡实猪肚莲子汤，刚好最近一段时间失眠，气色非常差，平常也不注意调理，这道猪肚汤绝对是首选，不妨一试。天冷了，多给家人喝这汤，简单煮一煮，营养互补，全身暖和和！

【山药芡实猪肚莲子汤的具体做法】

食材选购：准备猪肚一个（大概500克左右），选择生姜几片，茯苓10克左右，芡实15克，莲子一小把，山药一根（山药要选择根须很发达，表面没有出现破损，不要太粗和太细的山药，山药太粗会非常老，建议山药放在阴凉地方储存即可），准备面粉若干，少许食盐，一些料酒，花椒几粒，若干清水，其他。

烹饪技巧：山药和莲子选择很关键，处理猪肚有技巧，猪肚需要焯水和去腥，炖这道猪肚汤的技巧，难度适中。

烹饪步骤1：将买回来的猪肚用清水洗净，然后将猪肚里面的肥油剪掉，猪肚表面的脏东西洗干净。

烹饪步骤2：将猪肚破开，猪肚放在容器里，多加上一些面粉，面粉全部包裹住猪肚，用手反复的揉搓，面粉或者淀粉能够起到吸附油脂和脏东西，将面粉冲洗干净，然后倒入白醋反复揉搓洗净。

烹饪步骤3：将猪肚第二次放在容器里，重复用面粉包裹，白醋浸泡，用清水冲洗干净。

烹饪步骤4：准备好一个砂锅，将清理好的猪肚下锅，加上一些冷水下锅，多放一些料酒和生姜，多加一些花椒，水开煮几分钟，能够去掉猪肚腥味。

烹饪步骤5：将焯水后的猪肚刮掉白色物质，将其放在冷水浸泡，猪肚切成若干长条，将葱姜蒜分别切好。

烹饪步骤6：将猪肚再放在干净的清水焯水捞出，将莲子全部用温水泡发一下，茯苓和芡实泡好，准备好全部上述食材，开始制作这道猪肚汤。

烹饪步骤7：准备好一个砂锅，分别下入猪肚条，等待猪肚汤煮开，加上芡实和茯苓，加上若干泡好的莲子，加上几片姜片。

烹饪步骤8：大火炖20分钟，然后转中小火继续熬制50分钟。最后加入山药炖半个小时，等待莲子和食材都猪肝，山药可以用筷子穿透，食材营养都煮到汤里。

烹饪步骤9：最后加上食盐少许，一些黑胡椒粉，少许味道鲜，搅拌一下，让汤汁全部煮到入味。

烹饪步骤10：小火炖一炖，撒上葱花，这道滋补安神的猪肚汤出锅了，汤汁非常鲜美，营养价值也很高，天越冷要多喝它。

小贴士：猪肚汤是很多家庭最爱的汤品，猪肚的处理非常复杂，一定要清洗干净，需要先剪掉表面的油脂，用面粉包裹猪肚内壁，然后用白醋泡一泡，去掉猪肚的异味和脏东西。然后猪肚要经过焯水，焯水讲究冷水下锅，一定记得放姜和花椒，焯水几分钟去腥，猪肚切成长条备用，然后转砂锅大火炖，放入配料，最后进行调味，出锅。

你们学会这道山药猪肚莲子汤？（本文图片来自网络）

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