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如何用海南的椰子，做一道连擅长煲汤的广东人都会称赞的椰子鸡？

提到海南，我们首先想到的就是广阔无垠的大海，洁白的沙滩和蔚蓝的天空，微风拂过，吹动岸边的椰子树。

撑着太阳伞，带着墨镜，手里再捧着一个清甜的叶子，就是最理想的夏日度假生活。

但海南不止是风景优美的度假胜地，还有许多美食可以享受。

今天笔者就给大家推荐一道来自海南的特色美食——椰子鸡。

这道菜清淡爽口，有生津止渴，滋阴补虚的功效，很适合夏天进补，女性吃这道菜还能美容养颜，保持皮肤光滑。

【海南椰子鸡】

食材准备：整只鸡、小米椒、香菜、小葱、小青橘、竹荪、马蹄、沙姜、大枣、枸杞、食盐、生抽、矿泉水。

制作过程：

第一步：处理配料。小米椒、香菜、小葱洗净切成碎末，再将2个海南小青橘对半切开，这些配菜处理好后放置一旁备用。

第二步：处理鸡肉。将买来的整只鸡，用剪刀剪去鸡头及四肢，切成大小均匀的鸡块。

切好的鸡块冲洗干净，放入冷水中浸泡2小时。

第三步：处理椰子。准备3个椰子，用专门的机器打开椰子。将所有椰汁倒入砂锅中备用。

椰子里剩下的椰肉也别浪费，用勺子挖出来留用。

第四步：处理配菜。将竹荪用清水泡发，将发黄的部分扯去扔掉。

马蹄洗干净，用刮刀去皮。

沙姜洗净去皮后，放入搅拌机中打成碎粒。

第五步：调蘸酱。将搅拌好的沙姜末放入小碗中，加入小米辣、香菜碎、葱花、2勺生抽，搅拌均匀。

最后再用小青橘挤一些汁水滴在料汁碗中。

第六步：炖鸡。砂锅中加入少量矿泉水，倒入椰肉、马蹄、大枣，大火煮沸。

水开后，转小火，放入鸡肉和几粒枸杞，继续盖锅焖煮15分钟。

时间到后，用勺子撇水面浮沫，加入泡好的竹荪。

敞锅大火煮上3分钟后，根据自己口味放上少许食盐就可以出锅了。

这样一道清香鲜甜的海南椰子鸡便制作完成。

先盛一碗汤品尝，汤底清澈，有着淡淡的椰子香，喝下去是很清爽的味道，椰汁的甜味很淡，不会齁，加上红枣和竹荪，口感非常丰富。

这样炖出来的鸡肉，外皮嫩滑，鸡肉紧实却不柴，而且吃起来有有椰汁的甜味，一点也不腻，很清淡，配上口味浓重的蘸料，鸡肉马上又呈现出另外的口感，风味独特。

椰子鸡本身的口味就非常清淡，夏季食用也不会油腻，而且椰汁具有生津止渴的功效，夏季人体会流失大量水分，正好用一道椰子鸡来滋补。

尤其是女性，夏季难免会吃很多生冷食物和凉饮，体内寒气过重，容易导致宫寒、痛经等问题，常吃这道椰子鸡，滋阴补虚，对身体虚弱的女性尤为适用。

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