药补不如食补 食补最好的方法就是“汤补”（你今天喝汤了吗）

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餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开，一碗好汤，不仅是暖身的美味，而且能够平衡膳食，滋补身体，真是妙不可言，喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收

看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分在炖制过程中充分地渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素

药补不如食补，食补最好的方法就是“汤补”，营养在汤中，不同的人喝不同的汤

1.体形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤，有利于增强体质。

2.孕妇和哺乳期妇女则应该多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的汤，如瘦肉汤、蔬菜汤等，可以给产妇增加营养，促进产后健康及形体的恢复。健康的人多喝汤，更能增强身体对疾病的抵抗力

3.汤还是青少年的健康饮品。现在的青少年被快餐食品、垃圾饮品包围着，不是营养不足就是营养过剩，而多喝些汤可以补充身体所需营养元素，达至均衡状态。

4.不同的汤还有不一样的特效，像鸡汤可以抗感冒，骨汤可以抗衰老，鱼汤可以防治哮喘，海带汤可御寒，蔬菜汤可以抗污染

喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的

1.饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收，最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收可观的热量

2.饭后喝汤是一种有损健康的吃法，一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收

喝汤的选择很重要

1.低脂肪食物做汤料

要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即便要用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来，而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些

2.喝汤速度放慢

慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时，而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄人的食物已经超过了所需要的量

3.喝汤的关键在于喝什么汤，喝多少汤

如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可以给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的准备；但如果喝汤太多稀释胃液，还可能吃进过多的钠盐，不利于健康

喝汤注意事项

1.喝汤不易过量

饭前喝汤虽然对健康有益．但也要控制量，不能一碗接一碗喝个没完。如果起床后没有充分补水，早餐可以适当多喝点汤，补充夜晚丢失的水分；而一般中、晚餐前喝一小碗汤即可

2.不宜喝过烫的汤

有人喜欢喝热汤，尤其是天气冷的时候，一碗热汤下肚，会使身体迅速暖起来。但长期保持喝热汤的习惯，很容易造成口腔、食道、胃肠道表面的黏膜烫伤，有引发食管癌的风险。正确的喝汤法是先将汤凉到60℃左有再喝，既热乎还对健康有益

3.不喝剩汤

有些人怕浪费，头天喝的汤剩下了一碗也不舍得扔，第二天热一热仍旧要喝掉。这样做不可

取，汤中如果有白菜、油菜、芹菜等茎叶类蔬菜，煮熟后久放会产生亚硝酸盐，有致癌风险，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝、肾功能有不良影响

参考文献

1.王萍主编,看体质喝汤粥,中国纺织出版社,2014.06.

2.米虹静编著,中医养生保健一本通,贵州科技出版社,2013.03.

3.纪亚飞主编；徐克茹，吕艳芝副主编,优雅得体中西餐礼仪,中国纺织出版社,2014.05.

4.马福亭编著,没有垃圾食品只有垃圾吃法,华龄出版社,2013.07.

注：图片来自网络

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