民间称它洗肠草（春季三块钱的养肝护肝佳肴）

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春韭上乘，所以韭菜最佳食用期就是春天，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1及矿物质，含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，同时又能减少胆固醇的吸收，起到预防动脉硬化的作用。

传统中医认为，韭菜能够起到补肾温阳、益脾健胃、散瘀解毒、降脂的作用。同时还有利于美容减肥哦。

患有高血脂及冠心病的患者可以经常多吃一些韭菜，对于身体也有不错的帮助。韭菜中含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精补阳作用，对于治疗腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

韭菜被称为起阳草，所以一些地方说韭菜具有壮阳的作用，但现代营养学研究，韭菜中并无壮阳成分，只是有益阳补阳的食疗效果。

韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜做出来的美食除了好吃，还有很好的食疗效果，据有关研究显示，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

豆干是豆腐的浓缩品，被誉为“素火腿”。富含人体易于吸收的优质蛋白和钙，同时富含大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对人体的健康有着非常好的养生效果~，配上上乘的春韭和富含维生素C红柿子椒，是一道比肉肉还美味还健康的素菜~。

这道菜是春天特别适合的菜肴，春季是养肝的季节，尤其是现代人熬夜很多，肝脏需要好好保护，韭菜对养肝护肝有一定作用，另外，养肝护肝一定要多吃绿色的蔬菜，春季也尽量少熬夜，一定要睡好子午觉，晚上11点之前入睡，中午最好午睡半小时至一个小时。

韭菜炒熏干做法非常简单，普通大众朋友适合吃，同时非常适合高血压、高血脂、糖尿病患者、减肥人群以及老年朋友，营养比较全面，油脂少，清淡可口，却非常下饭，全家都喜欢，亲们要多多吃哟，尤其是春天，不要辜负韭菜的最佳时令季节。

【食材准备】

韭菜 1把

豆干 2块

红柿子椒 1个

生姜 1块

大蒜 3瓣

盐 适量

油 适量

生抽 少许

【制作步骤】

1.准备好食材。韭菜需要一根一根反复清洗干净。

2.韭菜清洗干净切成段，豆干切成条，红柿子椒切成粗丝。

3.生姜和大蒜切成薄片

4.锅烧热，加入适量油，烧到七成热，爆香生姜和大蒜

5.放入豆干翻炒

6.加入韭菜和红柿子椒，翻炒均匀，变色后加入适量盐和生抽，出锅。

7、完成。一道比肉肉还受欢迎的菜就做好了。

叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

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