商用电磁炉｜秒懂电磁大锅灶：食堂用的电磁大炒炉

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许多人对商用电磁炉知识了解比较少，对食堂用的电磁大炒炉不了解。余博士图文介绍让大家秒懂电磁大锅灶！电磁大炒炉设计是依据厨师的烹饪习惯，尺寸外观跟传统燃油、燃气炉灶一样。需要改造只需拆除原有炉灶，更换新的电磁大锅灶就可以了！

#商用电磁炉#不一样的是电磁大锅灶的锅是按照外径计算，为更换的防水使用的为翻边锅，80CM口径的有效内径为76CM，其他规格一样缩小4CM；其次是锅的深度和传统铁锅不一样，拉伸出来的443不锈钢锅深度23CM（口径80CM为例），太深磨具不允许以及影响锅底厚度和使用寿命。

食堂用的电磁大炒炉一般场地允许的情况下选择双灶，方便炒菜时过油过水，另外也起到备用的作用。一个厨师2个灶头是标准配置，有的人会问：一个灶头有什么缺点呢？一个灶头炒菜过程中造成时间比较长，前面炒好的容易造成过熟影响口感！一般开饭时间前半小时开始炒菜，三菜一汤开饭时正好！

有人看见电磁大炒炉图片会疑惑，为什么有一个显示屏和两个显示屏的？一个显示屏的适合炒菜使用，显示火力档位、故障等信息；两个显示屏的适合油炸、煲汤、煲粥等；触摸屏具备定时、定温、预约、曲线加热功能。

旁边小的是干嘛用的呢？正确的名字叫电磁小炒炉，用来炒管理餐用，酒店厨房就是使用这种，可以抛锅掂勺；也是用来补菜用，当菜品不够时炒大锅时间长，用小锅很快就可以补餐了！

看完有没有对商用电磁炉感觉秒懂？食堂用的电磁大炒炉优点多多，喜欢的朋友请关注！

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