五黑营养谷物戚风蛋糕 口感细腻（松软香甜 不塌陷不回缩 做法零失败）

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五黑营养谷物戚风蛋糕

一瓶五黑谷物营养粉，不仅有黑豆、黑米、桑葚、黑芝麻、黑枸杞的粉末，还有蓝莓和核桃仁的小颗粒。直接冲饮也挺香的，只是这样的吃法未免太过老套。用它来做点心？比如戚风蛋糕。用这五黑粉来代替面粉，应该也能做出蓬松的蛋糕吧？随便找了个自己以前的方子，把面粉换成五黑粉，稍稍许加了量，因为这五黑粉里还含有冰糖粉。然后就按照一般戚风蛋糕的做法行动。蛋黄糊看起来黑乎乎的，一和蛋白混合，颜色立马就浅了下去。最后的结果好像还不错，蓬松浓香。也许不像面粉戚风蛋糕那样入口即化，却也依然可以称得上口感细腻，松软香甜。偶有核桃或蓝莓的小颗粒闯入牙间，给人以小小的惊喜。

原料：鸡蛋、牛奶、五黑谷物营养粉、细砂糖、玉米油。

做法步骤：

第1步、用料：鸡蛋2个，牛奶15克，玉米油12克，五黑谷物营养粉45克，细砂糖30克。

第2步、将蛋黄，牛奶，玉米油倒入大碗，充分搅打至乳化。

第3步、加入五黑谷物营养粉。

第4步、以不规则的方向搅拌均匀。

第5步、蛋白倒入另一个干净的盆中，加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入白糖搅打。

第6步、最后打成能拔出小弯勾的状态。

第7步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

第8步、倒回蛋白中。

第9步、从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。

第10步、倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。

第11步、放入烤箱，中层，上下火160度，烤约35分钟左右。

第12步、出炉后立即倒扣在晾架上。

第13步、晾至彻底冷却后翻面。

第14步、脱模。

第15步、切块。

小贴士：

五黑谷物营养粉可以用各种杂粮粉来代替，不喜欢纯粗粮，也可以用面粉来代替部分杂粮粉。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

来自 美食天下 食·色 的作品。

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