鸭肉的新吃法 不蒸不炒不放一滴水（一出锅口水都流出来了）

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在广东，有一种肥而不腻、外焦里嫩的美食深受大家的喜爱，那就是叉烧肉。红色的叉烧酱是叉烧肉的灵魂，味道偏甜，好吃得根本停不下来。广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦，而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。

做叉烧肉，一般选用“七分瘦三分肥”的猪前腿肉，肉质细嫩，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食都很适合。 今天去超市看了下梅花肉的价格，默默地选择了便宜实惠的鸭腿，打算烤叉烧吃，结果是出乎意料地入味好吃。叉烧鸭腿,不需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱，轻轻松松就能做出来。

食材

鸭腿2个、叉烧酱3勺、蚝油1勺、料酒1勺、酱油1勺、盐4克

做法

1.鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨，用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下，用厨房纸巾吸去多余水分，用牙签扎上小洞方便入味

2.开始腌制：准备叉烧酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，酱油1勺，盐4克、姜片；带上一次性手套，揉搓酱和肉，使其入味。没有手套的可以把肉放进保鲜袋，封口进行揉搓。放入冰箱冷藏腌制一夜，这样味道能更入味。

3.把腌制好的肉放在烤盘上，先刷一层腌肉汁儿，再刷一层蜂蜜，放入烤箱200度，烤30分钟。15分钟时翻面，再刷一次蜂蜜，接着烤15分钟。 烤的时候可以烤盘垫锡纸，也可以放到烤架上滚动烤。

4.最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。

可以蘸梅子酱吃，脆脆的皮，嫩嫩的肉，超级美味

经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，不管是作为下酒菜，还是早点小食都很适合

外面的叉烧使用了色素或红曲粉，大家想颜色更红可以用红糖或者可乐代替。酱香浓郁的叉烧肉，搭配蓬松劲道的米饭，十分下饭

小贴士

1.肉最好选皮比较厚的鸭腿或者鸡腿，可以偏肥，但是最好别偏瘦，做出来的叉烧偏干

2.为了清洗方便，可以在烤架上垫一块油纸，下面烤盘在放一块油纸或者锡纸

3.多刷两遍蜂蜜，不仅会使肉更加美味，还会使肉的色泽红艳晶亮，非常诱人

4.烤箱的时间温度仅供参考，要按照自家的烤箱脾气和食材的大小厚薄来。

5.肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。

6.如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。

7. 如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。

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