炖奶白色鸡汤 一定要选好食材再掌握好配方（做好其实不难）

大家好，我是小点点穷开心，以后会每天给大家更新一篇做菜的教程，如果您喜欢的话请关注我吧，教会大家在家里如何做出饭店味，那咱们话不多说，开始今天的教程吧。

今天给大家分享一个山药鸡汤煲的做法，加热水炖煮才是鸡蛋浓白鲜香的关键，接下来我们开始操作。

第一步，我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，再准备一根山药，把外皮削干净，切成滚刀块，我们在处理上药的时候最好戴上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再准备一点白醋，防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在一起备用。

这样我们的食材就已经全部准备了，接下来我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟，等鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。

接着，我们在准备一个砂锅，用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片，煸炒出香味，倒入控过水的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许的食盐，方便煸炒出里面的水分，鸡块炒香，炒至微微变色后起锅，然后盛放在砂锅里面，此时砂锅里面的水已经烧热了，我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出来里面的营养，水少的话，我们再加入一点热水，用大火烧开，再转成小火炖煮30分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

30分钟以后，鸡汤已经炖的肥肠浓白，金黄的鸡油飘在汤面上，鲜香十足，这个时候再把准备好的山药，枸杞和红枣倒入砂锅中，再次煮至汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味，时间差不多了，我们打开锅盖，加入适量的鸡粉和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原滋原味的汤的话，稍微加一点食盐即可，一锅鲜香可口的鸡汤，就能上桌食用了。

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