天冷了饭菜易凉 教你一道豆腐煲（老人小孩爱吃 全家人平安过冬）

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近日，北方已经下起了鹅毛大雪，正所谓瑞雪兆丰年，来年定是一个平安年、丰收年。在饮食上，冬季很多人都会做一些砂锅类美食，主食是这类做法的美食保温性强，家里要是有晚归的人，也不用担心回到家后饭菜凉了。在这里要教大家制作一道豆腐煲，豆腐在我国特别常见，属于是一道平民食材。

在民间，豆腐寓意着“兜福”，多吃豆腐可以积福，因此在过去，常吃豆腐的人，也被认为是在积福的人。在冬季做菜，人们都喜欢搭配豆腐煲放些荤菜，这样可以增加热量。但很多人又担心长赘肉，所以在制作的时候，会加入富含蛋白质的肉类，这种肉类脂肪率低，吃再多也不用担心长肉肉。特别是鸡翅食材，在民间象征着展翅高飞、大吉大利之意，人们在制作豆腐煲时，一般都会加入它。

【豆腐鸡翅煲】

豆腐富含钙质，可以达到预防和纠正骨质疏松的作用，所以建议老人多吃豆腐。鸡翅含有一定比例的胶原蛋白，常吃鸡翅的人，往往看上去不显老，所以豆腐鸡翅煲特别适合青年和老年人食用。天冷了饭菜易凉，教你一道豆腐煲，老人小孩爱吃，全家人平安过冬。

准备食材：鸡翅中、豆腐、香菇、葱姜蒜、洋葱、青红椒

腌料：蚝油、酱油、花雕酒、胡椒粉

调料：蚝油、酱油、白糖、芝麻油、花雕酒

①取新鲜鸡翅中，先从中间斩断分为两半放入碗中，加入腌料提前腌制，可以达到去腥提鲜的效果。

②将干香菇泡软后，再将葱姜蒜、青红椒、洋葱等食材切成合适的大小备用。

③取豆腐切成小方块，起锅热油倒入豆腐煎至两面金黄盛出备用。

④锅中留底油，下入葱姜蒜和香菇爆香，加入腌制过的鸡翅翻炒，倒入调味料翻炒均匀。最后，加入澄清的泡香菇水炖煮，可以提升整体的味道。

⑤放入煎过的豆腐，加盖转小火焖煮至汤汁收浓的状态。另外加热砂锅，放入适量的芝麻油，先爆香洋葱和青红椒，再盛入烧好的豆腐鸡翅，盖上砂锅盖，顺着锅盖四周淋入适量花雕酒，即可上桌。

【总结】

在腌制时，冷冻的鸡翅加入一定量的蚝油提前腌制，可以达到去腥提鲜的效果。在入菜时，使用蚝油，也可以让整道菜肴的口感变得鲜甜入味、亮泽诱人，所以在调味的时候，就不需要再加入食盐或是淀粉了。

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