不放一滴油的鸭肉 味道好（适合小孩老人食补 不要错过哦）

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不放一滴油的鸭肉，味道好，适合小孩老人食补，不要错过哦

家里有老人的可能都会面临这样的问题，岁数大的人要吃什么样的食物可以更加有益于身体健康，怎么样在不影响消化的情况下让他们得到蛋白质的补充。我觉得鸭肉就是一个很好的选择，相比于其他的肉类，鸭肉滋补也不伤肠胃。鸭子的做法有很多种，下面这种我觉得是特别好吃的了。

这道腐竹炖鸭肉的特色我觉得就是不加一滴油了，纯纯是用炒鸭子出来的油炖的，不仅没有那么油腻，鸭肉经过煸炒，也更加香嫩。而且腐竹和土豆块也都是软嫩嫩的东西，牙口不好同样适用。这里面放了丁香，去鸭子的腥气又可以增香的。

鸭肉的脂肪没有鸡肉多，分布得也更均匀，它肉里面的不饱和脂肪酸什么的，消化也快，所以开胃还不用担心积食。如果最近火大了，也可以吃点鸭肉去去火，怀孕宝妈最常见的水肿，也可以通过吃鸭肉食补得到一些缓解。

【菜品】腐竹炖鸭肉

【烹饪材料】鸭肉400克、土豆1个、腐竹3根、剁辣椒2大勺、葱段姜片适量、八角2个、丁香5颗、料酒1大勺、生抽2大勺、盐1勺、糖适量

【烹饪步骤】

步骤1:鸭肉一定要洗干净，把血水什么的都泡出去，因为咱这个鸭子没有用水焯，所以这一步要弄好，然后切成块，腐竹切成小段，葱姜啥的弄好。

步骤2:鸭肉的水分要把它沥干了，然后把炒锅热了，鸭肉直接放里面炒，因为鸭子油多，所以不用放油，不一会鸭肉的油就炒出来了，多翻炒一会。

步骤3:炒了大概三分钟吧，香料就可以放里面了，然后把两勺剁椒酱放里面，继续炒，最后再来上一勺料酒。

步骤4:炒一会放进去两勺生抽，然后把温水倒里面，要没过咱这个鸭肉，开大火煮沸了。

步骤5:一丢丢盐放进去，一勺就行，就那样中火慢慢炖，然后把土豆切成块块，不要着急放里面，先在水里面泡泡，淀粉泡出去一些。

步骤6:鸭子炖个将近是十分钟把土豆块放里面，腐竹熟得快不着急放。

步骤7:汤汁变成一半的时候腐竹放里面，最后汁收没了就可以了。

步骤8:腐竹放的时候尝尝味，把味道调一下，一勺糖，不够咸就来点盐。

【烹饪小贴士】

鸭肉如果觉得炖不烂就用高压锅压，时间会短一些。

这鸭肉一点油没放都是本身的油。

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