冬天驱除寒冷 老鸭汤冬天美食必备（味道超级棒）

TIPS：本文共有 1266 个字，阅读大概需要 3 分钟。

冬天驱除寒冷，老鸭汤冬天美食必备，味道超级棒

说起老鸭汤，就让我的那股“仇恨值”在不经意之间飙升到了顶点，就是这个12月5号，萌萌家为了2年多的老鸭，一共有5只老鸭子，被一伙人不小心、一声不吭、无人发觉的情况下全部带走了，至今下落不明，生死不知啊。估计已经变成了这道老鸭汤了。所以我要在这里提醒各位，年关已经悄悄临近，做香肠腊肉的朋友、家里鸡鸭鹅特多的朋友要引起重视啦。半夜出来活动，没事顺手牵羊的人就多了。保护好自己的财产安全哟。原则上两年以上的鸭子可以称之为老鸭，老鸭汤，应该选用什么鸭子来炖呢？用母老鸭，这种老鸭比当年的鸭子要瘦，肥膘少了，骨头硬了，炖出来的汤色很清，味道醇厚。各地都有炖老鸭汤的方法，才知原来美味来的如此直接简单。鸭肉本身就是一种养生的食物，富含钙、铁、磷等微量元素以及维生素B1和维生素B2，那么老鸭汤具体的功效有哪些呢？

老鸭汤的功效与作用

1.抗氧化：鸭肉中的维生素B、维生素E含量比其他肉类高得多，因此老鸭汤不仅可以有效预防神经炎和脚气，还能够起到抗衰老的作用；

2.益气补虚：鸭肉性寒味甘，有滋养五脏、补虚劳、健脾补胃的作用。对于病后体虚、身体虚弱和营养不良性水肿，鸭肉有辅助治疗的作用；

3.保护心脏：鸭肉富含的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的重要成分，因此经常食用老鸭汤还可以保护心脏，预防心肌梗死。

老鸭汤的食用禁忌

1.鸭肉性寒，胃部冷痛、腹泻、慢性肠炎以及动脉硬化者慎食，感冒者不宜食用；

2.老鸭汤和兔肉同食会引起水肿、腹泻，与鸡蛋同食会损伤人的元气。

一般做老鸭汤，不是以口味菜为主，而是以养生为主，所以，做的比较清淡，适合中老年人和小孩子吃。接下来我把我的方法告诉大家。

主料:半只老鸭（人多就用一只哈）、老的酸萝卜（听说老鸭与老酸萝卜是绝配，老的酸萝卜就是那种已经被泡的发乌黑的那种，做泡菜的人一般都知道哈）、一大块姜、一颗葱、几颗枸杞、适量的料酒、少许的干花椒。

准备工作:

老鸭切成块，稍微切大一些，红枣切开，一分为二。姜切片。

老鸭切成块之后，拿个盆子装起来，放水龙头下开小水冲洗20，冲水的目的是把鸭的血水冲洗干净。

制作方法:

1、锅里放入适量的菜籽油和猪油，把姜片下锅炒香，随后把切成的老鸭放入锅里，随便翻炒几下，喷一点白酒。

2、放入适量水、盐、味精、鸡精，还可以放入适量的白砂糖或者是冰糖。

3、水烧开之后把枸杞、胡萝卜和红枣下锅一起放高压锅里压12分钟，口感因人而异，如果老人家吃的话，还可以多用高压锅压几分钟。

4、压好之后直接出锅装盘，撒上葱花，即可食用。这样做出来的老鸭汤比较原汁原味。

制作时注意：

1、老酸萝卜就那种已经腌制到乌黑的那种，据说这种萝卜去除湿寒效果最佳。

2、2.5个小时的时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间。

3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油。

4、因为老鸭汤调料带咸味、老酸萝卜带咸味、鸡精也略带咸味，所以不用放盐了。如果口味特别清淡的人，老酸萝卜切块以后再洗一洗泡一泡。

如果觉得《冬天驱除寒冷 老鸭汤冬天美食必备（味道超级棒）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！