冬天遇到此菜别放过 和鸭肉一起炖汤（美味还滋补）

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每到冬季，人们的身体就会变得比较虚弱，在这个寒冷的季节，平时就应该多吃一些滋补的食物，以此提高我们的免疫力。不过在这个肉价飞速上涨的时刻，吃牛羊猪肉似乎已经变成了比较奢侈的事情。无奈小编只好另辟蹊径，此次烹饪选用了鸭肉和茶树菇，做一道茶树菇老鸭汤，正好周末吃点好吃的犒劳一下自己。

茶树菇在我们生活中是一种比较常见的菌菇，营养价值丰富，富含多种人体必需的氨基酸，平时适当的食用，还有利于身体的健康。而且它的口感极佳，是不可多得的食材，在平时非常受欢迎，特别是到了冬季，它的销量更是会增加上许多。茶树菇最适合用来煲汤，在冬季和鸭肉一起炖汤，营养价值翻倍，用来滋补身体非常不错。

市面上的茶树菇主要有两种，新鲜的和干燥的，大家可以根据自己的喜好自行选择。我平时比较偏向于用干茶树菇煲汤，这样做出来的汤汁更加醇厚，菌菇的香味会更足。每次我在超市看到干茶树菇，基本上就会买上一大包，存放起来也容易，能省不少事呢。

老鸭也是我们生活中常见的一种食材，相比于其他肉类来说，老鸭的价格更加实惠，而且也非常美味，非常适合冬季滋补身体。老鸭和茶树菇一起炖成汤，口感细腻，味道香醇，非常滋补。下面小编就把具体的制作方法分享给大家，一起来看看吧。

【茶树菇老鸭汤】

◆食材：老鸭、茶树菇、老姜、当归头、桂皮、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、盐

◆步骤

第一步，准备一把茶树菇，剪掉根部，用清水冲洗一下，放到盆中，加入足够的清水，浸泡大约半个小时左右。浸泡完成后再冲洗一下，备用。

第二步，用清水把准好的鸭子清洗干净，剁成块，放入盆中，加入适量清水，浸泡半个小时左右，逼出血水。

根据人口的多少选择鸭的用量，如果是两口人，半只鸭子就足够了。人多一点的话就用一整只鸭。

第三步，起锅，放入鸭肉，加入冷水，大火烧开，焯水至鸭肉变白，出现浮沫后用勺子撇干净。

第四步，起锅烧热，倒入少量油，加热，放入冰糖，小火慢慢炒制至融化，糖汁呈褐色时放入鸭肉，翻炒至上色均匀。

第五步，把准备好的茶树菇放入锅中，翻炒均匀。加入老姜，当归，桂皮各适量，翻炒均匀，加入足够的温水，大火烧开，中小火焖制半小时左右。香料不要放太多，否则很容易掩盖食材本身的味道。

第六步，家中有砂锅的转入砂锅中，继续焖煮十五分钟左右即可盛出。没有的直接转小火焖煮十五分钟即可。

◆小贴士

1.如果用干茶树菇，一定要泡发清洗干净再烹饪。

2.鸭肉经过焯水以后，可以去除一部分肉腥味，而且可以节省烹饪时间。

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