教你煲锅老鸭汤 牢记3点汤更清香（常喝提高免疫力）

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天气寒冷的时候是很适合喝汤的，喝汤不仅很好消化，关键喝汤也可以暖胃，一碗汤喝下去能够马上让身体暖和起来。不同的汤也有不同的炖法，当然出来的口感也是有区别。

今天我们要学的是老鸭汤，里面也会添加山药和虫草菇，这些都是具有药用价值的，所以熬出来的汤肯定是很有营养的。其实这道汤的做法很简单，就算是新手也可以学会。

【菜名】老鸭山药虫草菇

【配料】老鸭半只，一根山药，虫草菇，生姜，食盐适量

【烹饪步骤】

要买新鲜的鸭肉，买回来的鸭肉是需要处理的。将鸭肉和冷水一起下锅，煮开之后就是焯水，这样可以将鸭肉上面的浮渣给焯出来，接着是将鸭肉的浮渣都去掉，再讲鸭肉捞出来用清水反复的冲洗干净。

另外再准备一个干净的锅，里面加入适量的清水，将焯水后的鸭肉放进去，顺便还要添加几块生姜片。然后用大火煮开之后转成小火，小火炖的时间是比较久的，在炖鸭肉的时候可以去处理其他的食材。

将山药去皮清洗后切成块状，在处理山药的时候要戴上手套，因为山药上面有很多的黏液，可能会导致皮肤过敏的。切好之后的山药段放在清水里面泡着，这样可以防止氧化变色。

将虫草菇提前放在清水里面浸泡，泡好之后捞出来要清洗干净。鸭肉炖到汤汁颜色变白，然后鸭肉也熟了，这个时候将山药和虫草菇放进去，放进去之后继续的煮20分钟左右，要一直煮到食材全部都熟透。

要完全的熬熟，但是山药不要切成片，要不然在煮的时候会容易碎掉，出锅之前要撒上少许的食盐，不需要撒太多的食盐，汤还是要喝清淡一点。

煮好之后的汤装盘，然后上面可以放几根香菜的叶子，这样不仅会更香，而且也可以很好地起到点缀作用，吃起来也是更香的，关键有绿色叶子点缀之后会更加的有食欲。

【烹饪贴士】

1、鸭肉不需要整只鸭，一般半只就可以了，可以买的时候就切成小块，这样吃的时候也会方便一点。

2、切好的鸭肉需要先用清水冲洗，然后还要焯水，这样里面的浮渣才能够清理掉。

3、这种添加虫草的鸭汤尽量不要给孩子喝，可能会不适应。

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