家常山药炖鸭汤 暖身又养胃（不怕天气反复无常）

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夏初天气忽冷忽热反复无常，让人难以适应，稍不注意就会伤风感冒，这时候炖上一锅山药鸭子汤，美味又养身，做起来也并不复杂。

夏之将至，不仅气温开始升高，空气湿度也大了起来，因此在饮食上应该多选择一些清热利湿的食材，今天我们介绍的山药炖鸭汤，就含有两种此类食材——山药和鸭肉，采用炖煮的手法最大限度保持食材的营养价值。

山药炖鸭汤做法

处理山药

山药去皮后很滑，不注意就可能切到手，因此我们切山药可以边削皮边切，怕手痒的可以套上保鲜袋，另外山药去皮后要马上用水泡好，不然会氧化变色。

处理鸭肉

把宰杀好的鸭子洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开，水沸腾后继续煮3分钟，期间撇掉表面浮沫和杂质，捞出鸭块冲洗干净，鸭汤不要倒掉。

开始炖汤

将鸭块放入炖锅，把鸭汤倒入炖锅，调入适量料酒，大火烧开，期间将大葱切段、姜切片，水开后继续撇去浮沫，然后放入葱段姜片盖上锅盖小火慢炖1个小时。

揭开锅盖用筷子搓一下鸭肉看看是炖好，能轻易搓穿表示可以了，这时放入山药，盖上盖子继续小火炖，直至炖熟后加入洗好的枸杞（没有可以不放），煮5分钟就可以调入盐起锅了。

炖汤选老鸭还是嫩鸭

从民间习惯来说，炖汤当选老鸭为宜，因为鸭肉越老脂肪越多，炖出来的汤味道也越好，嫩鸭水分多，炖汤没有多少香味，且老鸭营养价值也更高，《随息居饮食谱》中就下了“雄而肥大极老者良”的结语，当然若是炒鸭，就是嫩鸭更合适了。

用汤时注意

该汤中加入了枸杞，而枸杞是不适合正在感冒中的人食用的，同时有炎症或腹泻的朋友也不宜食用，因此该汤可用于养身防伤风，真正感冒后就不建议食用了。

另外老鸭炖汤较为油腻，大家喝汤时应注意撇开表面油脂后再喝，清淡一点对人体更好。

家常上药炖鸭汤就给大家介绍到这，喜欢的朋友别忘了点赞、收藏、分享，这里是台欧美食说，我们下期再见。

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