“老鸭汤”这样做汤汁鲜美 肉质细嫩营养价值还特别高（快来看看）

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“老鸭汤”是安徽沿江的一道特色传统名菜，属于徽菜系列。起源于安徽传扬于全国各地，老鸭汤色泽靓丽、芳香扑鼻、汤鲜味美，鸭肉耙糯细嫩深受男、女、老、少之喜爱。特别经常吃麻辣口味的朋友，时不时的换下口味，来道滋补老鸭汤更有一番风味。

现在马上夏季就要到来了，人们更适宜食用老鸭汤，因为夏季气候炎热又经常下雨，酷热又潮湿，大多数时候食欲不佳。人们的饮食就应该以清淡、滋补食品为主，这个时候就特别需要开胃之饮食，来调补和增加营养物质的摄取，已达到消暑去疲劳的作用。

那么滋补型的老鸭汤就是夏天的食用佳品之一，因为老鸭常年在水中生活，所以性偏凉，再配以泡菜清炖出后，不仅开胃而且营养非常丰富，又适合各类人群食用。那么如何烹饪好一锅营养又美味的泡菜老鸭汤了？今天我就把烹饪方法和小技巧分享给大家

泡菜老鸭汤的做法：

第一步：处理鸭肉

1、将半只鸭子1500克砍成坨坨清洗干净。

2、将鸭子冷水下锅加入大葱、姜片、料酒

3、大火烧开撇去浮沫后捞出再用水洗干净

第二步：准备炒料

准备泡萝卜100克切片、泡青菜150克切节节、泡红椒10克切节节、泡野山椒30克、蒜片10克、姜片20克。

第三步：开始烹饪

1、起锅下入50克猪油、50克清油。

2、油温六成半热下入所有炒料。

3、煸炒出香味后，下入鸭子煸炒一下。

4、鸭肉煸炒出油汁后加入清水大火烧开。

5、然后根据自己的口味加入适量鸡精。几颗花椒，有砂锅倒入砂锅里炖，没砂锅的盖上盖子炖一个小时至鸭肉耙烂。

一道汤汁鲜美，鸭肉耙糯醇香、即开胃又下饭的泡菜老鸭汤就做好了。

注：鸭子一定要焯水去腥，煸炒一下的鸭肉更香，泡菜都有盐，所以先千万不要加盐。

最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。

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