自己在家做高颜值下午茶 好吃美味又健康（几分钟学会）

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自己在家做高颜值下午茶，好吃美味又健康，几分钟学会

近期很迷恋烘焙，还没有很认真地去学习，就迫不及待的开始自己研究起来，从开始的低筋高筋面粉到全麦粉，再到吐司粉、蛋糕粉，傻傻分不清楚，搞得我一头雾水。一段时间后，大概掌握了粉+什么烤出来可以成为什么类型的面团。研究烘焙的时候发现，培养一个自己的兴趣爱好，并深入研究，真是一件很有意思的事儿，因为喜欢，你就会琢磨，研究，细化深入不断的想要做的更好。

通过蛋糕的选择也熟悉了黄油的用法，最为著名的莫过于使用焦黄油的甜点——玛德琳蛋糕，也成为“法式黄有蛋糕”。制作的时候加入了焦黄油，使得面糊中的杏仁粉的风味完全的发挥，烤完后的成品也有着迷人的神色和香气。怪不得德普鲁斯特感慨：每个人都有自理的玛德琳蛋糕回忆。新鲜出炉的小蛋糕口感松软，温热香甜，柠檬和柑橘的香气赋予它更加清新愉悦的气息。

看似梦幻的小蛋糕，配料其实非常简单，名副其实的烘焙入门级单品，有空的时候，不放尝试一炉小蛋糕的时间，放空思绪，回归自我。今天，我就来分享我的可爱卡通玛德琳蛋糕配方给你，希望你也喜欢。

【菜品】可爱的卡通蛋糕

【配料】巧克力（白色、黑色）少许，鸡蛋3个、低筋面粉60g、泡打粉5g、黄油100g、杏仁粉30g、炼乳60g、糖30g、柠檬汁3g

【烹饪步骤】

1、准备好所有的食材。将黄油隔水融化备用，找一个大点的盆打入鸡蛋搅匀，放入白糖继续搅拌，接着放入炼乳再次搅拌。按照我的顺序依次放入这些材料是为了更好的融合食材。

2、混合蛋液上面有层密密的细泡沫就算搅拌好了。低筋面粉、泡打粉都要过筛出细粉后放入鸡蛋混合液中，均匀搅拌至无干粉，无硬块为止。这里可以用搅拌机或者是打蛋器不停的朝着一个方向搅拌，成品是稍带粘稠质感的面糊，不是很稀的感觉。

3、加入之前隔水加热融化的黄油和柠檬汁，继续搅拌均匀。黄油提前融化后感觉有点凝固可再次隔水加热，注意水温不要太高，黄油温度太高影响口感。接着将搅拌好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时左右，让面糊有点凝固状即可。

4、烤箱190度预热5分钟，取出烤盘，刷层薄薄的油，将裱花袋里的面糊均匀的挤在烤盘里，每个孔都要挤大概5分满左右。在磕一下，磕出里面的气泡，放在平面上静置3-5分钟。

5、静置好的烤盘放入烤箱内烘烤15分钟左右，上火调整至170，下火调整至180度左右，此时会看到蛋糕慢慢的鼓起来，占满整个烤盘。这是泡打粉起了作用的结果。

6、将之前准备好的巧克力隔水融化，准备根牙签或者尖头筷子。将烤好后拿出蛋糕，稍凉脱模放在盘子里。用牙签沾着融化好的巧克力为蛋糕勾勒出可爱的动物造型，端上桌就可以享用了。

【烹饪贴士】

1、巧克力勾勒的造型更适合给小朋友吃，让小朋友发挥自己的想象画出自己喜欢的小动物，既动手又动脑，好吃又好玩。

2、挤面糊的时候不能挤太多，否则在烤制的过程中面包发起来的时候会和其他粘连，完全没有了形状还容易糊。

3、这款蛋糕简单又好吃，做为甜品下午茶更好不过了，很多高端酒店都会以玛德琳蛋糕为基础做出更精致的小甜品。

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