乡里土鸡（怎么做好吃。）

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第一步:准备原材料

原材料:辣椒、姜、葱、鸡、生抽

1.我选择的是自家的土鸡，现吃现杀，新鲜美味，杀鸡的血一定要留着。在炒菜的过程中，会用到，加上血，炒出来的鸡肉会更甜。

2.取适量3/4红辣椒、1/4青辣椒切段，为什么要取青辣椒和红辣椒因为这样不仅能在色上加分，还能添味，不仅有红辣椒的清甜，又有青辣椒的青涩。

3.姜片的作用主要是用来去腥味的，还能有除湿的作用。

第二步:如何做炒出鲜嫩的鸡肉

1.将杀好的鸡肉切碎，最好是能切的切碎一点，因为这样能够入味一点，在翻炒过程中也可以让它全面受热。只有在受热均匀的状态下，肉的鲜嫩程度才会一样。

2.将切好的鸡肉用少量的生抽腌制一下，放过多的生抽会让鸡肉失去本有的原味，少量的话可以去除鸡肉的腥味，也不会对鸡肉的味道进行影响。

3.第一步骤将火开启，热锅，看见锅表面没有水分了，也比较热的时候，就放入少量茶油，茶油在我们乡下是家家户户都有的，用来炒菜去腥味的秘密武器，天然无污染，香甜可口。1.待油冒烟了，就把切好的姜片放入锅中。

2.把切好的鸡肉放入锅中，火候调至最大，锅铲要快速的翻炒，让鸡肉受热均匀，放入适量的盐，看肉成大多数表面成白色的状态时候就可以加水了，水过鸡肉就可以了，开大火水煮沸后，转入高压锅，进行压制。在高压锅里面不要炖太久，十分钟的样子就可以。

3.十分钟后将鸡肉捞起来，热锅放油，放辣椒，辣味溢出的时候就可以把鸡肉放进去炒啦，在放上一些杀鸡留下的血，不要放太多，不然会影响菜的美观，翻炒三分钟，这样能使鸡肉表皮的油炸出来，吃起来就不会这么油腻，外表皮也会被炸的有点焦皮，成金黄状态，吃起来外表面会很香，里面的肉会很鲜嫩的，辣椒炒鸡就这样做好啦，上锅后，上面可以放入点香菜进行点缀。

4.这样的鸡肉有没有让你流口水呢，想吃那就动手吧，如果你觉得还可以，那就关注我吧！

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