乡里土鸡怎么做好吃又营养

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在我们乡下每个人家都会养几只散养的鸡自己吃，这样养出来的鸡和集市里买回来的鸡不一样。饲料养的鸡腥味腥味特别的重，肉质比较粗糙，炖出来的汤不甜，只适合煮火锅吃或者炒着吃。用些香料爆香掩盖鸡本身的腥味，不适合做汤喝。但是自家养的鸡就不一样了，它没有吃过饲料，全靠自己在外觅食生存，吃的都是绿色食品，这样的鸡就炖汤喝是最佳的选择，这样的鸡炖出来的汤都是甜的，肉质紧实嫩滑。在外工作的我，老是惦记家里养的那几只鸡，想着想着就想回家吃鸡了。

烹饪步骤：

原材料准备：一只活鸡 木耳 红枣 茶油 食用盐 姜辅材的准备：杀鸡前先取适量的干木耳用温水将木耳泡发（一定要用温水，过热的水会将木耳烫的失效），泡发后在用凉水冲洗干净，大的木耳将它掰开。杀鸡：鸡一定要现杀现吃，并且杀鸡过程的血一定要留着，没有血炖出来的鸡汤味道减半，首先将鸡杀好去毛切块（切块要均匀，大小最好一致）。

4. 炖鸡：开火烧热锅，放少许茶油（有去除腥味的作用），将切好的鸡肉在锅里爆炒，放入适量的盐，直至鸡肉变颜色后就可以放水煮，在炖的过程切好几片姜备用。锅里的水沸腾后转至砂锅里慢炖，在砂锅里炖的汤大家都知道味道不一般。炖的过程中30min后放入准备好的木耳，和切好的姜片在继续炖。再过60min后就可以切20颗红枣放入锅中，15min后就可以出锅了（红枣要在快出锅的时候在放进去，红枣就不会被煮的变颜色，没有嚼劲并影响美观。

一锅好吃的鸡汤就这样炖好了，这样的味道真的是好吃，在外面回来什么都不想吃就想吃家里的鸡，回味无穷，是一道特别滋补的汤，特别是女人身体虚弱就是要多吃鸡汤补补身体。

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