白切鸡的正确做法 粤菜大厨教你在家就能做白切鸡（鲜嫩无比）

TIPS：本文共有 1027 个字，阅读大概需要 3 分钟。

白切鸡的正确做法，粤菜大厨教你在家就能做白切鸡，鲜嫩无比，要说吃鸡肉，广东人最喜欢的还是鸡肉，在正月和节日里，招待客人的时候会做来吃，平时想吃的时候也会做一只吃，吃多少都不会腻。

但是鸡肉有很多做法，我喜欢把水倒出来蒸，我喜欢用大锅煮，我家喜欢蒸。

食材准备：一只农家土鸡、一个葱结、两盆冰水、适量冰块、生抽屉、土榨花生油、葱等。

详细的做法步骤如下。

第一步：准备了一只农家土鸡，我准备的这只足足有四斤重，鸡肉也长大了，一般是用六七斤的大阉鸡做的，但今天用的只有鸡肉，请准备足够深的锅，多放些水，不要调整鸡肉的水量，加入葱，盖上锅盖大火，加热。

第二步：请事先准备两个大盘子里的冰水和冰，在水沸腾之前，请从冰箱里拿出冰水，放入冰块，准备好。

第三步：锅里的水刚沸时，用中火，用手抓鸡腿，把鸡放入锅里加热5秒，然后拿15秒，再把鸡放入锅里加热5秒，再拿15秒，这样重复3次。

第四步：反复三次热水后，我们把鸡放到准备好的冰水盘里，让冷水洗澡，这一步为了收紧皮，让皮更脆，让鸡浸冷水澡时，多转几圈这样可以把鸡的全身都泡进去。

第五步：将鸡肉浸在冰水里2分钟左右，端起再次放入锅中，盖上锅盖，煮7分钟中火锅，7分钟后关火，但请不要打开锅盖，请继续把鸡浸在锅里30分钟。

第六步：在这个时间点上一点，准备3根洗干净的葱，切碎放入碗中，然后再加上生吸，加上土榨花生油，我把那个混合一下备用，有人喜欢用姜汁调味汁，在这里用酱油和油混合这个生葱，特别是使用刚榨好的花生油，味道最好。

第七步：鸡肉用热水充分浸泡过了，打开盖子，看到鸡肉没有煮熟，用筷子插入鸡腿处，然后拔下来，不出血，这已经是熟透了，取出鸡肉，放入第二盆冰水中，再浸一次冷水，对了，这第二道凉水一定要用冷白冰镇，第一杯冷水是自由的。

第八步：第二次的冷水澡泡稍微久一点，可以多加点冰块进去泡，待鸡完全冷却好了，提起来把水分沥干，然后就可以砍块开吃啦，这砍鸡也是需要技术的哦，白切鸡想要摆好盘，刀功是必须的，家里吃的话，就随意点，能砍小块就好了，对自己要求也别那么高，呵呵。

这个广式正宗的鸡肉做好了，喜欢的朋友请尝试一下，肉很脆，保持原来的味道，配上我们的葱生的，很香很好吃，真的越吃越想吃，而且吃多少也不腻。

世界上只有美食和爱，吃饭是一种幸福，品尝是一种情趣，做菜更是一种享受！

这里没有华丽的语言，没有华丽堂皇的环境，和大家分享详细的家庭料理的食谱、客人的美食、家庭料理等，在美味的世界里，一起进步，为家人做更好吃的东西吧。

如果觉得《白切鸡的正确做法 粤菜大厨教你在家就能做白切鸡（鲜嫩无比）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！