大厨5道拿手粤菜 做法一目了然（10分钟搞定 让人见了都流口水）

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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

粤菜不仅有着悠久的历史文化，而且还有着不计其数的传统经典美食。清淡，原汁原味，色香味俱佳是粤菜给我们第一的印象！无论是天上飞的地上跑的水里游的，只要是能吃的食材，在粤菜大厨手里总能有办法烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。有精致又美味的高档菜式，也有亲民又美味的家常菜！这期，粤菜大厨手把手教你制作5道最地道的粤菜，用普通的食材，烹饪出不一样的家常味，不需要任何复杂的烹饪方法！做法一目了然，10分钟就搞定，让人见了都流口水！有名的粤菜保证一学就会，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《葱烧牛肉》

材料：

牛肉250克，荷兰豆100克，蒜姜片10克，彩椒片50克。葱烧汁10克，蚝油5克，

做法：

1.将牛肉横着纹路切成片，接着用适量的酱油，蚝油，料酒和淀粉抓均腌制待用。荷兰豆用刀切成丁，入锅焯水制断生，捞出摆入盘子里备用。

2.热锅冷油后，爆香蒜姜片和彩椒片，接着倒入腌制好的牛肉翻炒。炒制牛肉7成熟时，放入调味料，翻炒制香即可出锅。

《杏鲍菇炒牛柳》

原材料：

牛肉200克，杏鲍菇250克，青红椒条50克，蒜姜片5克。烧汁20克：

详细做法：

1.将牛肉用刀切成条，用适量的酱油，料酒和淀粉抓均。杏鲍菇用刀切成条，锅里热油5成时，分别倒入炸制熟透，捞出控油待用。

2.锅留底油爆香蒜姜片和青红椒条，接着倒入炸好的牛柳和杏鲍菇翻炒。接着放入烧汁翻炒制香即可出锅。

《爆炒猪脆肠》

做法：

1.将猪脆肠清洗干净后，用刀切成段，倒入锅里焯水至断生，捞出沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和青红椒片煸炒制香。接着倒入处理好的猪脆骨，烹饪料酒翻炒，接着放入适量的酱油，蚝油，鸡粉和盐调味，大火煸炒制香即可出锅。

《糖醋排骨》

材料：

排骨250克，菠萝块100克，青红椒片50克，糖醋100克。

做法：

1.将排骨用刀剁成小块，沾点鸡蛋液，接着裹上一层干淀粉，锅里热油6成时，倒入炸制金黄酥脆，捞出控油待用。

2.锅留底油，放入糖醋，菠萝块和青红椒片煮开。用适量的淀粉水勾芡后，倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅。

《百味猪手》

材料：

猪手1只，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量。

调味料：

柱候酱10克，酱油10克，蚝油5克，冰糖5克，红腐乳10克，盐调味。

做法：

1.将猪手处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和猪手煸炒制香时。接着倒入调味料和香料翻炒制香后，倒入适量的水，大火烧开后，改小火慢慢焖制软糯入味即可出锅。

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