黑芝麻生发（土鸡蛋更营养……这11条食补谣言你信了几条）

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春生夏长，秋收冬藏。当秋天渐深，天气转凉时，就需要滋补的食物来温暖我们的身心。

但各类谣言让我们的日常饮食变得无所适从。本篇特地为你收集了最常见的一些谣言，并进行辟谣。文末还整理了鉴别谣言的四个小贴士，希望你能好好享受美食带来的幸福~

食物谣言

01黑芝麻生发？生发是做不到了，产油倒是个好手。

黑芝麻富含芝麻素、维生素、植物甾醇、微量元素及多种不饱和脂肪酸，可促进头皮血液循环，为头皮供给养分，激活黑素瘤细胞酪氨酸酶活性，的确能对头发起到一定的养护作用。

但，黑芝麻的护发能力有限，且人均每天摄入量较低，无法挽回毛囊坏死、遗传因素、自然衰老等引起的毛发问题。同时，黑芝麻中油脂含量接近50%，头发油腻人群应敬而远之。

02喝茶可解酒？

酒后茶一杯，厕所身上背。

茶不能解酒，相反的，茶中的咖啡因与酒精共同作用还可能加重酒醉的症状。此外，酒后用浓茶解酒，茶中的茶碱会刺激肾脏加速利尿作用，这就会促进酒后尚待分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾功能造成损害。

03骨头汤补钙？

汤香吗？鲜吗？白吗？都是脂肪。

在炖煮的过程中，肉骨头的脂肪和水溶性维生素会进入汤中，而蛋白质和微量元素只有少量进入汤中，所以骨头汤钙含量不高，不能起到补钙的作用。

04菠菜最补铁？

菠菜表示，老铁，还是你更铁。

在蔬菜中，菠菜中铁含量不是最高的，但菠菜含有钙，磷，镁，铁，锌，硒等多种矿物质，是矿物质营养比较全面的蔬菜之一。不过菠菜中含有较多的草酸，会限制矿物质吸收，建议烹饪前需要先焯水。

05木瓜能丰胸？

木瓜表示难为我了。

木瓜的营养丰富，但主要是能舒筋活络，化湿和增强胃功效，但是没有科学依据证明，木瓜具有丰胸的功效。

06螃蟹+西红柿=砒霜

除非先费尽心思吃几十斤的受污染螃蟹。

实验室中，螃蟹中的五价砷，能与维生素C发生反应，变成有毒的三价砷化物。但是以目前的生态环境和人们的食用量，三价化合物的含量还是很低，不可能发生中毒现象。

07隔夜水致癌？

敞开盖子放久了的水确实不该喝，毕竟容易掉灰。

之所以说隔夜水会致癌，主要是担心隔夜水中有亚硝胺。而实际亚硝胺的产生需要几个必备条件，比如硝酸盐，蛋白质分解产物胺类，以及硝酸还原菌。

而我们常喝的水中硝酸盐含量都符合国家标准，且在烧开的水中蛋白质以及微生物都是不容易存在的，所以烧开的水不具备产生亚硝胺的条件，所以喝隔夜水会致癌没有科学依据。

08土鸡蛋更健康？

笼养鸡蛋哭了。实际上，现在并没有标准定义什么才是“土鸡蛋”。而且大量的研究表明，“土鸡蛋”和普通鸡蛋所含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养物质的含量差异不大。由此可见，“土鸡蛋”并不是“更加营养”的代名词。

09燕窝可以养颜？

10无糖食品吃不胖？

200斤的某路人如是说到。

燕子：我也不是很确定。

燕窝的标志性成分，又被称为燕窝精华的，是一种叫作燕窝酸（唾液酸）的东西。一些体外实验显示燕窝唾液酸有抗衰老、免疫促进、抗病毒、促有丝分裂、表皮生长因子、增强切除卵巢大鼠的骨骼强度和真皮厚度等作用，但是目前还缺少动物或者临床实验。

10无糖食品吃不胖？

200斤的某路人如是说到。

无糖食品是指100g食品中糖含量低于0.5g。至于无糖产品是否会吃胖，还需要看这个产品中的脂肪含量，碳水化物的含量，综合来评价该食品是否会导致发胖。所以学会看包装上的营养成分非常重要。

11空腹不能喝牛奶？

和“空腹不能吃饭”有得一拼。

对于健康人群来说，空腹喝牛奶并没有问题。而对于体内缺乏乳糖酶，也就是我们日常所说乳糖不耐受人群而言，空腹不空腹喝了都难受。奶类富含钙，中国推荐膳食指南推荐每天都需要使用各种奶制品，相当于液态奶300g。

而对于体内缺乏乳糖酶，也就是我们日常所说乳糖不耐受人群而言，空腹不空腹喝了都难受。奶类富含钙，中国推荐膳食指南推荐每天都需要使用各种奶制品，相当于液态奶300g。

鉴别谣言小贴士

01抛开剂量只谈危害

例如在隔夜水谣言中，编造者略过200mg这个界限不谈，只谈亚硝酸盐的致癌性，从而夸大隔夜水的害处，就是抛开剂量只谈危害。这种谣言，我们就要注意有没有相关的数据，避而不谈的，一概不信。

02有用不等于有功效

有一些保健品中的营养成分确实被证明有作用，但这个“作用”还没有经过动物或者临床实验，也就是说还不一定会对人体有效。相关谣言中会略过临床试验阶段，片面截取实验室结论，夸大宣传，需要警惕。

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