它被称为蔬菜中的“美容院” 你不光要会吃（还要会存放）

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今天咱们先来猜个谜语：“它在水中节节长，浑身污泥不怕脏。你若把它掰开看，孔多洁白丝线长。”你们猜到这是什么了么？没错，就是长在水里的莲藕。说起这莲藕啊，是很多人餐桌上青睐的食材，这种从印度传入我国的古老的蔬菜，不光有着清雅美丽的花朵，脆生生的口感实在是叫人喜欢。

大家知不知道莲藕还有一个别称？那就是蔬菜中的“美容院”，所以说莲藕的营养价值也是很高的。我们先来看看莲藕当中的营养成分——100克的莲藕中含有水分78克，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物20克，膳食纤维2克，热量84千卡，这样的营养成分决定了莲藕是一种低脂低热量的高水分蔬菜。所以莲藕这样味甘多汁的第一个好处就是清热凉血，可以用来治疗热性病症，如果你这几天正好在上火，买一节莲藕回家吃吧，绝对管用。

其次，不知道大家有没有注意到，每100克莲藕中含有2克膳食纤维，这个含量已经算是高的了，膳食纤维是用来做什么的呢？它可以促进肠道蠕动，加快消化，预防便秘。莲藕中含有大量的膳食纤维，所以莲藕可以通便止泻，同时莲藕的独特清香是由一种鞣质化合物散发出来的，这种物质有一定的健脾开胃的作用，还可以增进食欲，促进消化，特别适合食欲不振的人食用。

莲藕中还含有铁和钙等微量元素，中医又称：“主补中养神，益气力”。莲藕还有补气益血，增强人体免疫力的作用。同时莲藕中存在的单宁酸有收缩血管的效果，可用于止血，莲藕不仅可以凉血还能用来止血，是治疗热血症的食疗佳品。

听了这些你可能已经坐不住想去菜市场买几根莲藕来吃了，但是，再好的东西也不是适合于每一个人的，莲藕也是如此，之前说了莲藕是凉性的蔬菜，所以产妇不宜食用，处于生理期的女性最好也不要吃莲藕；莲藕虽然生津止渴，清脆爽口，但因为属于寒性吃太多会伤到脾胃，像那种脾胃不良，极易腹泻的人，也不适合吃莲藕。

除去不适合食用莲藕的人，那既然莲藕有这么多的好处，还等啥呢，咱们去买莲藕吃啊。但是问题又来了，莲藕可是水生植物啊，最头疼的就是放不住，不好存放容易变质，你说万一有个啥事没顾上吃，等有时间了莲藕也变质坏掉了，那岂不是太浪费了吗。怎样储存莲藕，这可真的是个让人费神的问题。

5摄氏度左右的温度，最适宜保存莲藕，有人可能会说那温度更低一些是不是能够保存更长的时间呢？其实不然，莲藕在低于5摄氏度的温度下组织会发生软化，这就根本没有什么食用的价值了。不过一般情况下，新鲜的莲藕可以存放5~7天，如果表面上又湿润的泥土包裹，还能再多存放几天。

如果你想保存更长的时间呢，那么要么用保鲜膜包好，把莲藕放在冰箱里，这样子差不多能保存个半个月左右，还有一个办法就是找一个大小合适的容器，把莲藕清洗干净放入其中，然后加入适量的清水，使莲藕全部淹没在水中，每隔一到两天换一次清水，这样下来，保存一到两个月不成问题，毕竟莲藕是水生植物，营造一种和生长环境相似的情境，自然能延长保存的时间。

那么话又说回来了，莲藕这么多好处，那该怎么吃呢？最简单的做饭就是凉拌，用最简单的调料拌出来，可以保留莲藕最原始的口感；或者还可以炒着吃，配上肉或者是其他的蔬菜，清新爽口；还可以用来炖汤，什么莲藕排骨汤啊等等；南方的朋友还会把莲藕制作成风味独特的桂花糖藕，就是在莲藕的孔洞中塞上糯米，蒸熟之后再浇上桂花糖浆，软糯香甜，真的是美味可口。

但是一定要注意的是，莲藕和大豆不能一起吃，这两种东西遇到一起，莲藕中大量的膳食纤维会影响大豆里的铁元素的吸收，降低营养。同样动物肝脏，原理和大豆一样，都是会影响营养的吸收。白萝卜也不能和莲藕一起吃，原因是白萝卜和莲藕都是清热凉性的食材，两个凑到一起，寒上加寒，谁都受不了。

说到这里，小编的眼前仿佛已经摆好了一盘晶莹剔透的莲藕，话不多说，这就去买莲藕，晚上做来吃！

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