素食：凉拌菜之素什锦

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大家好！(*￣︶￣)！

今天和大家分享一道极简单的凉拌菜；手法简单，味道却甚佳，适于初学。

下面介绍一下主食材：腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、花生米、西蓝花

调味：辣椒、盐、生抽、醋、花椒、白糖、蒜汁（忌讳大蒜的朋友可以不放或用姜汁）

步骤：

1、将腐竹洗净泡发、切成小段，备用。

2、木耳洗净泡发，撕扯适当的小块，备用。

3、黄瓜、胡萝卜切丁，备用。

4、西蓝花切开焯水后，过冷水，备用。

5、花生米煮熟（煮时可放入花椒、八角、适量盐调味）。

6、将所有食材放入一个容器，上面点缀辣椒。

7、起锅烧油，放入花椒榨油，将花椒油淋在辣椒上。

8、根据口味咸淡放入盐、生抽、醋、蒜汁、一勺糖提鲜，搅拌均匀，装盘享用。

温馨提示：这道菜的各种食材都是市面上常见菜品，不但容易买到，而且烹饪时也不用过度加工，防止食材营养流失。可以说是非常养生的绿色食品。

其中腐竹含有丰富的蛋白质以及多种营养物质，具有良好的健脑作用，可预防老年痴呆。

西蓝花更是具有清热解毒、利尿通便、抗癌解酒等功效。但在焯水时，时间不宜过长，二~三分钟左右即可，否则会失去脆感，并且烧煮和加盐时间也不宜过长，那样会破坏西蓝花防癌、抗癌的营养成分。

木耳可补气血、润肺、养血驻颜，特别适合缺铁的人、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

而黄瓜有着利水消肿，清火解毒的功效，非常适宜热病患者、肥胖、高血压患者食用。

胡萝卜可健脾和胃、补肝明目；花生更是能滋养补益、延年益寿。

可以说这道菜就是一道老少皆宜的养生佳品。

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