真实的历史上 古代人的饮食都有什么（怎么吃）

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2011年一部清穿剧《宫锁心玉》大火，掀起了穿越剧的热潮。那时候，讨论最热烈的话题就是穿回哪个朝代。但如果你是个吃货，那穿回古代你可能一天都撑不了，千万别被电视剧和小说给骗了。

现在我们的饮食文化多样，按不同地域划分，有八大菜系，不同的菜系有不同风格。这些菜系形成的时间并不长，很多食材也是明清时期才引入种植的。

古代社会有着严苛的等级划分，能吃什么，怎么吃，是有规定的。我们现在吃的很多蔬菜瓜果以及肉类，古代是没有的，那古代百姓吃什么呢？

《国语·楚语》中有关于何种等级可享用何种食物的记载。吃的好坏和等级的高低是挂钩的，诸侯能吃牛肉，大夫可以吃猪肉，普通百姓就只能吃菜和一些杂肉了。不仅在食物上有划分，在使用的餐具上也有等级划分。

当然，在金字塔顶端的天子，国家有的食物他全可以吃。但古代无论是食材还是烹饪方式，全不足以与现在相比。我们现在做饭方式以炒为主，但炒锅的制作技术在宋代以前还没有成熟。即便你穿越成为最高掌权者，怕也是不习惯的。

等级越高，吃的越好，但想要大快朵颐也不是那么容易的。规定是诸侯以上才能吃牛肉，不过诸侯也不是想吃多少就能吃多少的。我国古代大多以农耕为主，牛是耕地的工具，很多朝代都有保护耕牛的法律。虽然没有规定不能宰羊，但中原及江南地区，以种地为主，羊肉是不常见的。直到唐宋，羊肉才成为主要肉食之一。

猪肉相对于牛羊肉来说，是比较家常的一种肉。刚开始的时候，猪是不阉割的，没有阉割过的猪，肉质比较差，有股膻味，并不受到人们的喜爱。直到苏东坡发明了东坡肉，猪肉才开始在餐桌上占据更多的席位。

传说，黄河泛滥时，苏东坡和当地百姓官兵一起筑堤救灾。灾情结束后，当地百姓为了感谢苏东坡，给他送了些猪肉。苏东坡推辞不掉百姓的热情，就收下了。但那时候猪肉的烹饪方式有限，一般的烹饪方法难以去掉猪肉身上的膻味。

苏东坡经过几番研究，发明了东坡肉。他把做好的猪肉拿去与百姓分享，这种肉肥而不腻，不腥不膻，味道鲜美。从此，东坡肉就流传开来。

在和平年代，普通百姓的餐桌上也能出现些鸡鸭狗肉。一旦遇上年景不好的时候，普通百姓就只能以五谷杂粮和野菜来填饱肚子了，这算是情况比较好的了。而早期脱谷技术还不太成熟，谷物口感差。五谷难以入口，人们常吃的还是各种野菜。

我们常说“一日三餐”，其实在早期关于一日吃几顿也是有规定的。在周朝，天子一日可以吃三餐，普通百姓一天只能吃两餐。第一顿饭在早上九点到十点，第二顿在下午四点左右。一天只吃两顿，对于要劳动的人来说，根本是不够的。但粮食的产出有限，又有礼法的限制，每日三餐便成了普通百姓的奢望。

直到汉朝，周朝的礼法制度对人们的影响越来越小，普通百姓才开始慢慢实现一日三餐的愿望。到了宋代，大多数百姓一天都能吃三顿了。主要原因就是宋朝的经济发达，百姓除了每日能吃上三餐，还能吃到一些美味的小吃。

真要选一个朝代穿越，宋朝还是不错的。从宋朝开始有了夜市，也有了熟练的制作冰饮的方法。但如果喜欢吃辣，还是选择明清时期。辣椒是明朝传入我国的，虽然在此之前，也有能产生辣味的食材，但毕竟辣与辣也是不一样的。

古代的肉类，蔬菜，水果及调味的香料，都没有现在的丰富。看完这些，你还想穿越回去吗？我们对古代的生活很向往，是因为电视剧起了美化作用，而且剧中展示的大多都是皇帝贵族的生活。

实际上，过惯了现在的生活，是很难习惯古代普通百姓的日子的。现在的生活来之不易，虽然各种食物都不缺，但我们仍要珍惜粮食，践行“光盘行动”。

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