我们的喝粥习俗（是因为贫穷吗）

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中国人爱喝粥，在世界饮食之林中可谓独树一帜。种类之多，食用之频繁，尤其在北方。像我们老家，河南北部的一个县城，一天三顿饭，通常都是中午吃面食，早晚是喝粥配上馒头、菜，比较常喝的是玉米粥，我们那里一般叫做“糊涂”，小米粥大米粥也有，但不是主流。

我们日常家庭所食用的粥，大概不是考虑什么它的营养之类，只是把粥当作水的作用，以配合馒头菜而已。至于粥到底有没有营养，说法不一。有人说养胃，有人说伤胃。

古人的看法也如此，有声称粥是具有食疗作用的，李时珍在《本草纲目》中收录有食疗作用的粥就55种。其他各种古籍中记载的药粥方剂，大概有上千个。如果说粥真的毫无营养，毫无价值，有这么多先人都是搞错的吗，说不通。宋朝著名大诗人陆游曾写了首《食粥诗》，对粥很是肯定。“世人个个学长年，不懂长年在目前。我得宛平平易法，只将食粥致神仙”。在说粥的养生作用。

不过也有不同看法，说古代劳动人民之所以爱喝粥，是因为贫穷的关系，煮粥很方便，人多的话多添点水就行。例如以前北方的粥厂，慈善机关或者是好心行善之人施舍救济的地方，供穷苦受难的人一时之用，当然只喝粥是不能饱肚子的，不过也聊胜于无。明代诗人张方贤有首《煮粥歌》颇可寻味，写道：

煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作二升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羔汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。

在多种多样的粥食中，最有分量的要属腊八粥。秦朝称农历十二月为“腊月”，十二月初八就简称“腊八”，是一个祭祖的日子，人们在这一天会互相赠药，以防来年春瘟。不过吃腊八粥的习俗，到宋代才有记载，据说开始于寺院，“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、粟之类作粥，谓之‘腊八粥’”。

到了明代，腊八粥已成为皇帝赏赐大臣们的节令佳品。据《旧京风俗志》载，北京雍和宫煮腊八粥，由内务府主办，阵仗很大，一顿粥要花费十万两银子，煮好后先呈皇帝食用，然后分别赏赐王公大臣。清代，食腊八粥的习俗已在全国普及了，北方比较注重。

不管粥是否有营养，是否有药用，能不能养生，且不论，但应该肯定，作为千百年来广大民众所日常食用的粥，是没有害处的。那些说粥没有营养的人要明白，没有人把粥顿顿当作主食的，我们一天都会吃各种各样的东西。

另外得说，粥也确实很好喝，但一定要配馒头、菜，这三者简直是绝配。可能有的人士会认为，这种吃法是很土气，很不上品的。从这点看，我们的喝粥习俗，真可能与贫穷有关，不然怎么会造成这种印象。不过这无关紧要，谁爱吃什么吃什么。煮的很稠的小米粥配上咸菜丝，非常好吃！

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