最新发布的“世界美食之都”排行榜（江苏淮安入选）

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食物，对于一个城市来说，不仅仅是“口腹之欲”的满足，更耐人寻味的是那文化和情感的加持。人们常常听到：人世间只有“爱和美味可口”。身为一家生长在有着深厚文化底蕴的华夏神州，似乎不少人对这句话认识得极其透彻。日前，江苏淮安从联合国教科文组织挑选的一系列城市中脱颖而出，成为世界上第9个“世界美食之都”，这也是我国第五个获得该奖项的城市。接下来，让我们一起走进淮安，透过美食文化的视野，去感受淮安这个具有浓郁文化底蕴和独特城市魅力的古城。

它是一座有六千多年历史、二千多年建城史的古都，是一座历史文化名城，也是我国著名的优秀旅游城市。该城位于江苏省中北部，地处我国南北向的地理分界线，气候宜人，资源丰富，文化多样，历来与苏州、杭州、苏州、杭州、当时扬州被誉为运河四通八达，素有“中国运河之都”的美称，被明朝《永乐大典》主修姚广孝誉为“壮丽东南第一城”。

一提起江苏淮安的美食，想必很多人首先想到的就是那个夏季夜市最受欢迎的美食之一——小龙虾。淮安下辖县——淮安，一座有2000多年历史的古老古城，不仅是著名的旅游胜地，而且是享誉海内外的美食百佳县。这里的小龙虾，肥硕丰满，肉质鲜嫩，营养丰富，色、香、味俱全，加上饲养环境很好，非常清洁卫生，即使吃多了也不会上火拉肚子，所以受到无数游客的热情欢迎。淮南龙虾也因此被誉为“龙虾之都”，而“海虾”更被列入国家地理标志产品，成为淮安特产。

除令人垂涎的龙虾外，淮安还有一道令人垂涎的佳肴，那就是享誉海内外的中华名点淮安茶。淮安茶，又名岳家茶，因其色泽金黄，环环相接，故有人称其为"细环饼"，是因其色泽金黄，环状相连。始于战国时期，至清咸丰年间，曾被列为贡品，近代更是多次获得国际大奖，成为国际上的一道名菜。淮安茶菜色金黄，香气浓郁，酥脆香甜，开胃生津，是人们争相购买的保健佳肴，苏东坡对其赞不绝口。

另外，淮安也是著名的“鱼米之乡”，是淮扬菜的重要发源地，也被誉为“中国淮扬菜之乡”。淮扬菜是我国四大传统菜肴之一，不仅是“国宴”菜肴之一，而且素有“东南第一佳品，天下之美”。软兜鱼是淮安传统名菜之一，是淮安菜中最为著名的菜肴。其原料是端午前后，笔杆粗细的鳝鱼，肉质软嫩，异常鲜美，不仅被评为江苏十大名菜，而且一度成为皇家贡品。与淮安市传统名菜一样的平桥豆腐羹，虽然看起来朴实无华，但是它的味道却是鲜香扑鼻，据说那时候在淮安平桥镇吃这道菜，是因为它的味道纯正、营养丰富。

受乾隆皇帝称赞的当然还有淮扬名菜之一——大煮干丝。从“九丝汤”演变而来，以豆腐干、鸡丝为主要原料，配以各种佐料，配以鸡汤烧制而成。除闻香香醇、食松味外，还有一种精致的制作方法及精巧的刀工，也是这道菜的一大特色，故而不仅入选了江苏十大名菜之一，而且还入镜了一部《风味人间》，被誉为“东亚名菜”。另有营养丰富的朱桥甲鱼、色白汤浓的钦工肉圆、香甜爽口的开洋蒲菜、鲜香无穷的码头汤羊肉等，都是来淮安这座新晋“世界美食”的地方。

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