成为世界美食之都的淮安（究竟怎么吃）

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11月8日，联合国教科文组织宣布，江苏淮安入选“世界美食之都”，成为继四川成都、广东顺德、江苏扬州和澳门之后，中国第五个入选的城市，也是全球第九座美食之都。

实际上，淮安是淮扬菜的主要发源地、传承地之一，此次淮安入选，意味着淮扬菜的“淮”和“扬”一同跻身“世界美食之都”行列。

走在这个小城里，街道上遍布各种摊档餐馆，足见当地人对于美食的依赖。吃惯了大城市里精致高级的淮扬菜，不妨花上一个周末的时间去淮安吃一顿接地气、划算又正宗的淮扬菜吧！

作为漕运枢纽，明清时期的淮安因运河而兴起，一直以来这里都是鱼米之乡，工商业发达，歌舞升平。一座座百年古镇遍布，没有过度开发的商业气息，更多的是返璞归真的烟火气。

据统计数据，淮安现存淮扬菜经典名菜名点1300余种，298道菜点烹饪技术入选江苏省级非遗名录。其实真正懂吃的老餮早把淮安美食列入必吃清单了，逛吃三天不重样，再挑剔的味蕾也能被彻底征服。这里的菜品价低量大，往往是那些淮扬精品餐厅价格的三分之一。

淮安建有全国最大的主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆

顺道还可以去老子山泡泡纯天然的温泉，泛舟白马湖，在湖上的肥猫岛、鸸鹋岛和白马岛三岛奇遇，实现撸宠物的自由。

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每年小龙虾开捕，在当地都是一场盛大的节日

地处淮河下游、洪泽湖南岸的淮安市盱眙县是“龙虾之乡”。这里的淡水小龙虾，因生长环境的优越性，使其体色红亮，富有光泽，肉质肥厚，鲜美无比。

烹饪方法各式各样，有蒜蓉、麻辣、十三香、冰镇龙虾、清蒸龙虾等招牌，特别能引起人们的食欲。

每年5-9月是当地小龙虾盛产期，但即使是冬天，小龙虾店依然有络绎不绝的人。喝点小酒吃龙虾，对他们来说无疑就是人间欢乐事。龙虾的个头大、黄多、肉质鲜嫩，酱料烧制得非常入味，浓郁的汤汁包裹着龙虾肉，Q弹爽口，入口满足。

让人着迷的蒜泥小龙虾，鲜甜的蒜泥味与肥美的龙虾味相得益彰，每一只龙虾都吸满了蒜泥的香味，大口入嘴，十分满足！

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江淮地区盛产河鲜，尤其是鳝鱼

软兜长鱼又叫“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的，因为曾在新中国国宴上厚待过中外宾客，所以也成为了当地必点的菜肴。

传统做法是以鳝为原料，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内烹制，制作时特别考验刀工与制作手法，出锅时其肉质醇嫩，可谓是“鲜香无比别具一格”。

而一些私房菜还开拓了新吃法：用千张包着鳝背去吃，鱼骨炸的酥脆，酒香色亮，一口咬下满嘴留香，甜甜的口感萦绕在口腔之中，一定不会让你失望。

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平桥豆腐作为本地特色菜的扛鼎之作，吃过的人都举双手推荐！平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。

平桥豆腐略带油脂，看似不冒热气，其实很烫，因此要小心慢用

厨师精选淮安平桥镇纯手工制作的内脂豆腐，配以鸡肉丁、香菇丁等，用鲫鱼脑起鲜，精工细切，形如雀舌。其口感豆香浓郁，鲜嫩爽口，味美汤浓。

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听本地小伙伴介绍，文楼汤包因河下古镇的文楼而得名，是当地的传统名小吃。汤包的馅心由费时熬制的高汤制成，制作前选料严谨，是名副其实的“汤”包。

其独特的制作工艺，使包形大皮薄而不破，口张汤满而不溢，入口肥厚鲜美，爽滑不腻，别具一格。

淮安还有钦工肉圆、开阳蒲菜、茶糤等名菜

还有哪些菜式会吸引你？

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