拌苦瓜的正确做法 清脆不苦有决窍（连吃一个夏天不会腻）

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风味拌苦瓜

夏季吃苦系列

原料：苦瓜、大蒜、油鸡枞、小米辣、葱、糖、香油、鸡粉、蚝油、陈醋、菜籽油。

做法步骤：

第1步、凉拌苦瓜，一定要选嫩一些的苦瓜，把里面的白膜用小勺子刮洗干净。

第2步、还没筷子长的小苦瓜，斜切成细条。

第3步、水里加油盐，焯一下，然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和，回甜。

第4步、葱丝，蒜末，油鸡枞放在碗里垫底，家里嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，轻易别尝试）。

第5步、把调料一股脑加进去（糖，鸡粉，蚝油，醋，香油），小米辣切一切，丢进去。

第6步、菜籽油烧热，热油泼进去，赶紧拌匀。

第7步、和苦瓜一起拌。好了。

小贴士：

油鸡枞的菌油不要吝惜，放一些进去，提香。容易上火的就不要放油辣子了，姆们属于吃辣椒去火那种，小朋友们不要学。

来自 美食天下 五行养生 的作品。

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