炖鸡汤时 不要直接下锅了（掌握两个步骤 汤汁更浓郁 好喝）

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天气一天天凉下来了，中午出太阳都觉得室内不够暖和，在不断降温的天气里，我们每天要穿得厚一点再出门，还要吃得好一些，在这两方面做好了，再冷的天也不怕生病了。那么在饮食上，多吃一些滋补食物，例如鸡肉，用它炖一锅鸡汤，滋补效果再好不过了。

很多人喜欢喝鸡汤，但是轮到自己却不会做，做好的鸡汤看起来很寡淡，不香味道也不好，就像白开水里放了几块鸡肉，看了让人食欲全无，不知道你有没有做成这样的，真是太难喝了。

婆婆就属于不会炖鸡汤的人，每次都是这么做的，将鸡肉洗净后放锅里焯个水，然后直接倒进锅里加水炖，肉炖熟了关火撒盐，结果等吃的时候，鸡汤清汤寡水，鸡肉柴得难吃，每次见到这样的鸡汤我都很无奈。

一开始我怕说了不太好，以免今后尴尬，没想到是我想多了，我说到鸡汤的问题后，婆婆说自己确实不会炖鸡汤，一直很愁这个问题。

我对她说，炖鸡汤时，不要直接下锅了，掌握两个步骤，汤汁更浓郁，好喝！婆婆按照我所说的做了一次，她直夸我方法好，从那以后，婆婆也爱上了炖鸡汤。

其实这个方法是老爸教给我的，老妈都没有他做得好，每次做好后，我都能喝两大碗，香味浓郁，特别美味。所以给大家也分享一下这个好方法，快看看需要掌握哪两步吧？

炖鸡汤

准备食材：鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油

炖鸡汤可以搭配香菇、山药等食材都很不错，按自己喜好来就可以了。不过如果想用香菇的话，尽量用干香菇，香味更浓，更适合炖鸡汤。

鸡肉可以用整只鸡，也可以用半只鸡或者鸡腿都行，将鸡肉剁成小块，放清水里清洗干净，再重新加满清水浸泡一段时间，因为鸡骨中有很多血水，经过长时间浸泡，可以将大部分血水去掉，不过也不要浸泡太长时间，时间太长肉太散了，炖出来不好吃，控制在半个小时即可。

浸泡后，用手抓捏几下，再清洗干净，捞出控水待用。

锅中加少许食用油，烧热后将生姜片放入锅中炒香，再将鸡块倒入锅中翻炒，炒到锅内温度最高的时候，沿着锅边淋上一勺料酒，继续翻炒十几秒。

接着给锅内加入足量清水，放上葱段，大火煮开，若有少量灰色浮沫的话，用铲子撇掉，这些是没有清洗干净的脏东西，若清洗的很干净了，炖煮时几乎没有浮沫。

将火调成小火炖煮，一直炖煮到鸡肉八九成熟的时候，放入香菇等食材，加少许食盐，继续炖煮，煮到鸡肉熟透即可。

这样一锅香喷喷的鸡汤就炖好了，汤汁看起来很浓郁，非常好喝。

现在大家都会做炖鸡汤了吧？记住炖鸡汤，不要直接下锅炖了，要掌握两个步骤：

第一个步骤：鸡肉简单清洗掉骨头渣等脏东西后，再放清水里浸泡半个小时，经过这么处理后，炖出来的鸡肉更软嫩，还无腥味。

第二个步骤：鸡肉放锅中加生姜和料酒煸炒一会儿，这一步做了之后，可以让汤汁更加浓郁。

另外注意一些小细节：

浸泡的时间不能太短，也不能太长，半个小时比较合适；炒鸡肉的时候，料酒不要一开始放，最好的时机是等到锅内温度最高的时候，这时倒料酒去腥效果最好，还不会留下酒精味。

快试试以上做法吧，按照这个方法炖鸡汤，真的好喝。

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