秋冬养胃暖身汤推荐——广东胡椒猪肚包鸡做法

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猪肚包鸡，又名凤凰投胎，是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，流行于广东的梅州、惠州、河源等粤东一带，现多做成“胡椒猪肚鸡”，加入了胡椒和枸杞、黄芪、党参、玉竹、红枣等煲汤药材，让汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，在寒冷秋冬带来暖暖的“胃”觉享受！

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

一、材料准备

诗雨轩猪肚包鸡料包1包、 一个猪肚、一只鸡，姜片、白酒、料酒、生粉、小苏打粉、白醋适量，针和线备用

【注：材料包里有胡椒粒，能满足基本辣味需求，喜欢胡椒味多些的可以和我们额外赠送的胡椒粉配合使用，辣度自己把控】

二、清洗食材

先把鸡洗干净，随个人喜好选择去掉鸡头、鸡尾和鸡爪；然后把猪肚洗洗，泡水10分钟捞起，抹上盐、生粉、小苏打粉、白醋、白酒少许搓两次，洗两次，每次5分钟以上，洗干净后把猪肚上面白色的多余的肥油切掉。

三、凤凰投胎、过水去腥

在鸡肚子里放一些生姜片，然后把整只鸡放进猪肚里，用针线把缺口缝起来；冷锅下水，加入生姜和料酒，把水煮开后放入猪肚包鸡烫2分钟左右捞起，用冷水洗干净。

四、下锅煲汤

拿出1包猪肚包鸡料包，用水稍微冲洗下除枸杞外的材料后放入汤锅，把准备好的猪肚包鸡放入，加水到淹没为止，再加几片生姜，大火烧开5分钟后把表面的白色泡沫捞掉，之后中火炖30分钟，转小火炖1-1.5小时，猪肚和鸡比较小的话

五、捞起斩件并回锅入味

关于猪肚鸡汤的颜色

猪肚包鸡经过武火（中大火）熬制之后，蛋白质会自然分解到汤里，让汤汁呈现淡白色，如需更白，可再适当加一点点牛奶调色。

注意事项

（1）猪肚较腥骚，一定要抓洗干净，如果猪肚太小，鸡塞不进去的话，也可以把鸡剁成小块再塞进去

（2）只放胡椒粒如果觉得味道不够辣，可以在最后调味时根据喜好加胡椒粉

（3）枸杞容易煮烂，请在最后的10分钟内再放进去

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