冬季滋补食材——山药 拔丝山药大人小孩都爱吃（好吃得不要不要）

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人们都说吃东西要应季而食，要吃当季适合生长的食材。那么冬天应该吃些什么应季食材。俗话说：“夏吃叶，冬吃根。”那为什么冬天要多吃根茎食物呢？

立冬之后，天气愈发寒冷、干燥，根茎类食物富含大量淀粉、膳食纤维、矿物质等，不仅可以抵御冬天的寒冷，还能润燥滋补，为身体补充元气。

根茎类食材有很多，大家平常吃的最多最多应该是萝卜、土豆了吧。有一种根茎食材被誉为“神仙之食”特别适合冬天食用，就是山药。

冬季的山药是最新鲜的，营养价值最高，具有补中益气、健脾养胃等功效，对于老人、小孩、肠胃不好的人，无疑是冬季养生的最佳选择。

山药的种类很多，最受推崇的当属铁棍山药了，应表面有像铁锈一样的痕迹，故得名。铁棍山药也是一味珍贵的中药材，有益寿延年的效果。

现在市面上很多山药看都是笔直笔直的，正宗的铁棍山药是弯弯扭扭的，像树根一样看上去很丑，皱巴巴的。

好了不在介绍山药的知识了，要不客官该跳过了。下面就是干货部分，拔丝山药的详细做法。

原料：当然是山药（学会了做法，同样可以做拔丝土豆、拔丝苹果什么的）

调料：只有糖

做法：

1、 山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。

2、 倒出，用干毛巾或纸巾吸干山药表面的水分。

3、 锅中倒入油，6成油温，下入山药炸制，保持中火炸制。

4、 炸至皮变硬，颜色变金黄，就可捞出备用。

5、 锅中倒入一点油再倒入一点水，下入白糖，小火用锅铲不停搅动白糖。

6、 一直熬质糖浆冒大泡，变粘稠，颜色发黄，倒入炸好的山药，快速的翻炒，使山药均匀的裹上糖浆。

7、 盛出装盘，这时用筷子夹起一块山药就能看到上面的糖被拔出丝了。

学会了没有，赶快去菜市场买山药，回家自己动手试试。

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