偷师周黑鸭 “门外汉”改良周黑鸭卤味配方（年营收是周黑鸭两倍）

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中华上下五千年积累不只是历史，还有美食文化的沉淀，更是形成了十里不同味、百里不同吃的饮食习惯，南北吃食差异更是非常之大，随着交通运输行业的发达，南北美食发生了交流互换，但是很多美食在交流传播中出现味道偏差，在这种环境下，美食连锁公司应运而生。

说起卤味巨头，大家首先想到就是绝味鸭脖和周黑鸭了，其实周黑鸭和绝味鸭脖还有一段师生渊源，但是长江后浪推前浪，作为徒弟的绝味鸭脖成为现在卤味界的巨头，始终将师傅周黑鸭压在身后，这是怎么回事呢？

周黑鸭的老板周富裕来自重庆的一个小山村，由于家里穷周富裕早早就跟亲戚来武汉打工，换过多次工作后的周富裕，最后在一家武汉卤味店正式落了脚，勤奋好学的周富裕很快便学到了卤味的制作程序，在有了一定积蓄后，不甘平凡的周富裕开始另立门户开店创业。

周富裕开了卤味店后生意并不好，很多人劝周富裕不要好高骛远，但是不服输的周富裕却把所有精力都放在卤味上，据说，周富裕为了研究出有独特口味的卤味，一天超过20小时都在灶台前研究卤味，功夫不负有心人，周富裕的“富裕怪味鸭店”很快成为卤味行业的知名店，周富裕也完成了人生的原始积累。

但是之后市面上出现多家假冒的“富裕鸭店”，对周富裕卤味店造成严重影响，之后周富裕就去工商部门注册了“周黑鸭”这个卤味品牌，有了品牌保护后，周黑鸭凭借独特的口味迅速占领了国内卤味市场，2016年更是在香港证券交易所挂牌上市。

而绝味鸭脖老板就是戴文军原先并不懂卤味，是实实在在的卤味门外汉，看到周黑鸭庞大的市场商机后，戴文军开始到处学习卤味制作手艺，据说戴文军就曾向周黑鸭老板请教过，戴文军将在周黑鸭在内的多家知名卤味学习到的配方根据市场改良，研制出独门配方的戴文军没有选择市场饱满的武汉，而是在湖南长沙开了首家绝味鸭脖店，凭借独特的口味迅速发展壮大。

之后戴文军更是请来专业团队，摒弃了传统卤味的摆摊模式，采取了新型的加盟模式，由厂家统一配方秘制卤味，然后再由配送员配送至加盟店，这样的模式不但保证了卤味的味道，也让绝味鸭脖迅速扩张，截止去年为止，绝味鸭脖加盟店铺已经超过万家，年营收更是超过8亿，而周黑鸭全国加盟店只有1300家，年营收是绝味鸭脖的一半，作为徒弟的绝味鸭脖反超师傅周黑鸭。

随着绝味鸭脖的迅速扩张，一家来自武汉的“绝味”也凭借超低加盟费，迅速在国内出现加盟店，但是只有真正的吃货吃过绝味鸭脖和绝味后才知道，此绝味非彼绝味，你买过“绝味”鸭脖吗？你觉得绝味鸭脖好吃？还是周黑鸭味道更好呢？

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