秋天进补 别总惦记肉（这道家常菜 高蛋白低脂肪 比吃肉更营养）

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嗨，大家好！我是精灵，上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人，擅长家常菜和烘焙；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！

民间一直都有这样的说法：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如一条腿，一条腿的不如没腿的。一条腿的就指菌类了。确实，菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。像香菇，金针菇，杏鲍菇，茶树菇，蟹味菇，秀珍菇等等，都是菜市场中很常见的菇类，每周平均吃两回左右的各种菇类，对提高人体的免疫作用，有很大的帮助的。

今天，精灵给大家带来的家常菜就是秀珍菇炒鸡蛋；它虽然没有肉，但比肉肉更加好吃，更加有营养哟，秋天进补，别总惦记着大鱼大肉，有这样一道菜足矣。秀珍菇，它的蛋白质含量可是比香菇，草菇还要高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖，它味道清甜，质地细嫩，可用清炒、滚汤，素炒荤炒都特别的鲜美。

秀珍菇配上鸡蛋，它也是咱家孩子每周点名要吃的菜，它俩一起可谓是天作之合，鲜上加鲜，几分钟就能出锅，快手又下饭，关健是孩子吃了，补充了营养，身体也强壮不少，个头还比同龄人要高出许多，何乐而不为呢，是不是，各位后勤部长们！

怎么样？有兴趣的煮妇（夫）们，不访来试试吧！

原材料：土鸡蛋3个，秀珍菇300克，青椒1个

配料：生姜5克，料酒10ML，精盐3克，蒸鱼豉油10ML，食用油20ML

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：秀珍菇，青椒去蒂后用淡盐水浸泡10分钟。

3：浸泡好的秀珍菇，洗净后捞起。

4：青椒切块，生姜切末。

5：坐锅烧水，水开后下秀珍菇汆烫，煮约2分钟后捞起。

6：土鸡蛋磕入碗中，加入料酒。

7：搅打成蛋液。

8：锅中注入食用油，5成热时下鸡蛋液，炒至凝固时盛出备用。

9：锅中留底油，下姜末煸炒。

10：下秀珍菇。

11：下青椒翻炒后加盐。

12：淋入蒸鱼豉油翻炒。

13：下之前炒好的鸡蛋。

14：翻炒均匀后关火，出锅即可。

精灵碎碎念：

1：秀珍菇先下锅汆烫一下，吃着更加放心。

2：青椒是配色的，不辣。孩子可放心食用。

好啦，今天的秀珍菇炒鸡蛋，就介绍到这里，我是小编幸福精灵a；如果亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟。精灵会第一时间回复的；喜欢我的请继续为我加油，让我有继续努力的勇气哈！

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