300年传承+营养师精心改良 一举两得（最适合孩子的健康糕点）

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“八月桂花香”，这里的八月是指农历的八月，每年阳历的九、十月份是桂花飘香的季节。

所以，每年九、十月份有一种糕点特别盛行，那就是——桂花糕。

桂花糕已有300多年的历史，中国特色传统小吃，是无数人喜欢的糕点，同时也是孩子们特别喜欢的美食。

传统的桂花糕是用糯米粉、粘米粉加糖和蜜桂花做成的，营养比较单一，而且比较甜，叶子今天分享的是根据现代营养学来进行改良，做出来口感好，营养更丰富，同时也更适合秋天这个季节吃。

我在传统的糯米粉和粘米粉基础上添加了怀山药红豆薏米粉和茯苓，秋季养生要重视健脾祛湿，因为经历了一个苦夏，不少人夏天贪凉，不仅伤了脾胃，同时也积累了不少湿气。

怀山药红豆薏米粉有助于健脾，同时也有利于祛湿，茯苓也是帮助健脾的，加上这两样，比传统的桂花糕营养高很多，让家人在美味的享受中健脾利湿。

孩子都爱吃零食，有些孩子还特别挑食，除了零食正餐不喜欢，那就给孩子多做这款零食吧，慢慢地挑食的宝宝会爱上吃饭，既享受了零食的美味，又健脾养胃了，一举两得！

好了，话不多说，来看看具体做法吧......

【食材】

大米230克、糯米200克、怀山药红豆薏米粉45克、茯苓25克、绵白糖65克、椰子油30克、水210克、桂花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、茯苓比较硬，用破壁机打之前可以先用刀背砸碎一下，这样减少对破壁机的磨损。

3、大米、糯米、茯苓，放入破壁机桶里，打成粉。

4、将磨好的粉过筛一下，然后加入绵白糖、椰子油、水。（传统的桂花糕里是加猪油，主要用途是为了口感上更加润泽，不然会很干，我换成了椰子油，没有椰子油的可以用玉米油或其他植物油。）

5、用双手搓，搓成“沙子”状。

6、蒸屉垫上屉布，用粗筛过筛到蒸笼里，一定要用粗一些的面筛来过筛才好操作。

7、表面用筷子轻轻刮平，一定要让其保持自然蓬松状态。

8、用刀划成八等份。

9、表面撒上桂花。

10、锅里水烧开后放入，中火蒸35分钟左右，我用的是雪平锅自带的蒸格蒸的，不是直接放到水里的哦。

11、完成。

12、成品图，美美吃吧！

【小贴士】

一、如果不需要祛湿的以及孕妇吃的话，可以将怀山药红豆薏米粉换成怀山药黑芝麻粉；

二、我用的是干桂花，需要提前稍微泡一泡，不然蒸出来太干；

三、蒸这个最好就是用蒸笼蒸，上下都能进水蒸气，蒸笼上不需要盖蒸笼盖，直接放入蒸锅里，盖上锅盖蒸，我试过盖上蒸笼盖再盖锅盖蒸出来干得不成型，如果用碗蒸的话也是可以的，时间要长一点，效果要微微差一点，时间要根据厚度来定；

四、蒸之前提前用刀划成几部分，比蒸好再切效果好；

五、做好的成品保存的时候记得要包保鲜膜或用其他方式密封好，不然脱水会发干。

叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。

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