南山惊现一家古风牛肉火锅店（锅底特别还有地道的潮汕小吃）

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深圳牛肉火锅有上千家

而这家开在南山的大牛火锅

从开业到现在几乎每天都在排队，

不到下午六点，店内已经人声鼎沸

...

小编现场测评后，

发现这家店这么火，主要是因为这几点。

1

锅底很特别

汤底是牛肉火锅的灵魂，大部分潮汕火锅的锅底汤头都讲究一个“清”字，而这家店的锅底更加特别，我们选了2种特色锅底，红沙茶锅底和酸菜凉瓜锅底。

酸菜凉瓜汤底外貌似乎寡淡，可内里的营养却丰富得很。新鲜的凉瓜配合酸菜有着清热解毒，美容嫩肤的营养价值，小仙女们可以多喝一些养颜养胃。

红沙茶锅底就很像以前汕头地区最早的牛肉火锅，汤底的做法也是将红沙茶酱直接加入锅里，口感较浓郁，带点辣劲，余味还有淡淡的甜。

涮肉之前，浓香阵阵的热汤呼啦啦喝上几碗，从胃里透出的暖意让人直呼太幸福 。

2

牛肉每日新鲜到货

店内每天会到肉三次，从牛宰场屠宰分切的牛肉，到师傅们把片好的牛肉端到客人面前，前前后后运送肉所花费的时间不会超过四小时。店里有个透明的大橱窗，每一盘牛肉的现切现做你都能亲眼所见。

3

好吃才是杀手锏

潮汕人吃牛肉，对牛肉的分类非常细致，每个部位都有好听的名字，还有独特的口感和味道，经过小编亲测，下面这几款你绝不能错过。

顶级牛肉

顶级牛肉是店里的招牌款，色泽鲜红，油脂较少，放到锅里涮上12秒就可以开吃了。

第一口建议不蘸酱，品其原味。一口咬下去，满满的油香汁水，鲜嫩弹牙，肉香十足。

顶级匙仁

顶级匙仁又被称为匙皮，筋肉结实，肉中间穿插的着细筋，脂肪含量比脖仁更高，非常鲜嫩，入口柔软又超弹，非常有拉伸感。

可别涮太久了哦，牛肉稍微变色就可以吃了，配上自己调制的酱料，吃起来不仅鲜嫩，而且足够弹滑，口感非常好。

顶级五花趾

顶级五花趾，店里最稀缺的就是它了，来的晚了一般都会被告知“售罄”。

下锅后，等到肉稍微变成粉色就捞起，这样吃才最嫩。

细细咀嚼牛肉，丝丝肉汁流连齿间，把五花趾裹上满满的沙茶酱，细微的甜辣味配合牛肉的鲜味，一口一口停不下来。

顶级雪花肉

颜值超高的顶级雪花肉，是它家很好的口碑涮品，肉质肥嫩而有嚼头，如果喜欢弹牙的筋肉感，吃这个就没错啦。

4

小吃很地道

招牌崩沙腩

崩沙腩是牛楠中软胶与瘦肉层层相间的一部分，口感很软，这个部分在整只牛中只有一小块，一隻100斤重的牛只有約10斤崩沙腩。

最好的崩砂腩是两层肥夹着一层瘦，吃起来软糯到犯规，一定要趁早把它干掉，泡久了口感就会下降，锅里的萝卜也不要错过，超好吃~

反沙芋头

反沙芋头是一种外酥里嫩的小吃，趁着热气拿起来慢慢咀嚼，柔软的内馅，酥酥绵绵的口感，香甜的味道，吃着吃着就有一种渐渐令人欲罢不能的魔力。

普宁炸豆腐

普宁炸豆腐是潮汕地区的特色小吃，外脆内软嫩，蘸上配好的韭菜盐水，味道清淡，风味独特。

5

古色古香的环境

跟其他的牛肉火锅店的不同，这家店走的是中国风，古香古色，精心雅致，很特别。

可能每个人心中都有那么一家店，

它让你在心里承认了一种味道，便无法割舍。

在吃这件事上，大家的感觉虽说各有体会，

但这家潮汕牛肉店能够令食客们驱车前往，

也是有它的一番魅力所在了～

来此附近，不妨一试吧。

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