麻辣烫店一炮而红 全靠“250克素菜”（一月收23万 看懂可复制）

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今天跟大家分享的案例是：麻辣烫店一炮而红，全靠“250克素菜”，一月收23万的逻辑分析。

说到麻辣烫，麻辣烫行业在川渝地区来说，基本人人都要吃，所以在川渝地区开一家麻辣烫店还是不错，但是在一些北方或者不吃辣的地方，估计消费人群并不是那么太大，但是凡事没有绝对，往往就有那一小部分人，他们明明不能吃辣，但是还是敢去大胆的尝试，并且爱上吃辣，就跟火锅行业一样的，火锅也是发源于川渝地区，但是在全国范围内都受到广大人民群众的追捧和欢迎，原因是什么呢？就是大家敢于去尝试，敢于去挑战，也从侧面反映出大家对美味的热爱。

整体来说，在川渝地区之外，好多城市都接受了麻辣烫，但肯定没有四川重庆这么火爆，你要做麻辣烫最好是去看下同行做的咋样，了解下你们当地的饮食习惯，吃不吃辣，他们占的比例有多大，然后再考虑怎样去抓住这一小部分人，最后切合实际情况再考虑做不做。

其实总的来说，麻辣烫前景还是比较可观的，对比于其他的行业，麻辣烫主要有以下四点优势：1.口味，麻辣烫汤底口味众多，有营养骨汤、奶味浓汤、麻辣烫红汤、老坛酸菜、藤椒汤底等等，每一款汤底都给顾客不同的体验。2.蘸料，麻辣烫被誉为“一个人的火锅”，蘸料也是非常的丰富，每一个到店消费的顾客，都能打造出属于自己的美味。3.价格低、多种单品，麻辣烫门店都拥有近百种单品供顾客选择，20元的人均单价，高性价比！4.出餐速度，不同于其他的餐饮品类，麻辣烫让顾客自选菜品，5分钟出餐，成为了大家在忙碌工作日就餐的首选。

说了这么多，其实说简单一点，360行，行行出状元，不管做什么生意，总是有人会成功，有人会失败，那么成功与失败之间，藏着的问题就太多太多了，需要失败者去不断地琢磨，才有可能会走向成功。那么我们需要做好一家小小的麻辣烫店，需要做些什么呢？需要借鉴别人吗？今天我们就来讲一讲今天的这家麻辣烫店！

【1】背景

这家麻辣烫店开在四川青羊区的一条快餐街上，而这条街有一个很大的特点，就是一整条街都是快餐，什么小面、快餐饭等等，为什么这里这么多卖快餐的呢？就是因为在这条街的附近，全是写字楼，办公机构，公司，个体户，在这个车水马龙的城市，快节奏的生活让他们只能出来吃快餐，节省更多的时间。这也给麻辣烫和众多的快餐行业带来了一个商机，虽然这条快餐街上的人流量很大，但是相对的竞争也非常的激烈，麻辣烫店要怎样在这众多美食店林立的快餐街上，拥有属于自己的一席之地，并且脱颖而出呢？

【2】方案内容

1、免费模型获客

这家麻辣烫开业至今也有半年多了，但是生意一直不是很好，老板勉强能够维持生活，所以老板不得不在营销上下功夫，以寻求更多的利益和更好的出路！所以麻辣烫店的老板搞了一个回馈新老顾客的活动，利用我们免费模型的思维，对广大新老客户实行了一个绿色蔬菜免费吃的活动，大家知道麻辣烫这个东西无非就是荤菜和素菜两大类，但是素菜又有一个很大的特点，就是非常的便宜，成本超级低，把它拿出来做免费活动，从而吸引更多的顾客，的确是一个好办法。

这个免费活动也是有着条件限制的，就是每个人免费吃的素菜不能超过250克，也就是半斤，而且这个活动也有着时间限制，活动只持续一个月的时间！这个活动的核心思维逻辑就是用廉价的免费素菜来吸引顾客，从而让他们消费店里的荤菜及其他产品，因为消费者又不是和尚，他不可能吃麻辣烫只吃素菜吧，而且就算他全吃素菜，我们也亏不了多少，只能说是微微亏损，再退一万步来说，顾客好意思专门只吃你那250克的免费素菜吗？所以我们就靠荤菜、米饭和饮料酒水等产品盈利！

2、绑定模型

我们做前面这个吸引顾客的活动的原因是什么？就是为了获得大量的目标客户群体，并且留住他们，让他们长期在我们的店里消费，这才是一个成功的、完善的商业模式。

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