宴席高档菜品分享 滋味鲜美（清淡不腻 真的是美味）

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Hey，关注我的小伙伴有没有广州地区的小伙伴呢，真的很想知道你们每天的饮食是什么呢？因为广东菜给大家的印象就是奢侈，各种昂贵的食材，尤其是广东菜中的潮州菜更是这样，主要做的就是高档菜品，鱼翅，海参鲍鱼龙虾等等，对比我们北方菜，简直是太大的差距了，所以我就很羡慕广东地区的伙伴，那么接下来，我就给大家介绍两道高档的宴会菜，感兴趣的小伙伴就看下去吧。

第一道美食-鸳鸯鱼翅

鸳鸯鱼翅原料：发好的鱼翅8两，香菜2钱。

鸳鸯鱼翅调料：酱油、精盐、绍酒、味精、白糖、葱、姜、猪清油、鸡汤。

鸳鸯鱼翅做法：首先我们呢将鱼翅分成两等分，好面朝下整齐地码在两个盘内。葱、姜切成块，姜块用刀拍一下。在两个鱼翅盘内放葱、姜各一块。香菜切成六分长的段。

然后我们在两把勺内各放入少量的猪清油，烧热时都用葱、姜块炸锅。在一个勺内加酱油，添鸡汤，放入绍酒、白糖、花椒水，开几个开捞出葱、姜块，将一盘鱼翅慢慢地推入勺内，汤烧开时移在小火上煨。

然后我们在另一个勺内添入鸡汤，加精盐、绍酒、花椒水，开几个开捞出葱、姜块，撇去浮沫，将另一盘鱼翅再慢慢推入勺内，汤开时移在小火上烟。两种鱼翅在小火上都煨十多分钟，都放入味精，用水淀粉勾芡，在放精盐的白芡的鱼翅内加点鸡油大翻勺，将鱼翅的好面翻到上面来，拖在盘内的一边，占盘的一半位置。

接着我们在另一个鱼翅勺内加点猪清油，大翻勺，将鱼翅的好面翻到上面来，拖在盘的另一边，占盘的另一半的位置，在盘边上放香菜段即可，接下来我们来看另一道美食。

第二道美食-蝴蝶海参

蝴蝶海参原料：水发海参5两2，辅料：鸡脑肉3两，猪肥肉膘1两，鸡蛋2个，翅针1钱，火腿1钱，小豌豆24个。

蝴蝶海参调料：猪清油、精盐、花椒水、绍酒、味精、姜，湿淀粉、干淀粉、鸡汤

蝴蝶海参做法：首先我们将发好的海参，放在菜墩上，用左手压平，顶刀片成方形的抹刀大薄片，像蝴蝶似的十二片，用开水烫一下待用。鸡脯肉和肥肉瞟合在一起用刀背砸成细泥。火腿切成末。姜切成末。

然后我们呢将鸡肉泥加鸡蛋清、鸡汤、花椒水、绍酒、味精、精盐、姜末搅匀。

接着我们将海参片刺朝下铺在菜嫩上，将搅好的肉泥在海参的中间順着做上蝴蝶的身子，将小翅针二根插在头部为蝴蝶的须子，用豌豆做眼睛，再用火腿末点缀妥当，摆在盘内，上屉蒸透取出，移放另一个圆盘内，头部向外，摆一圈，盘中间担三个，头对头。

最后我们呢在勺内放鸡汤、精盐、绍酒、味精、花椒水烧开撇去浮沫，用水淀粉勾芡均匀地浇在蝴蝶上。

小结：蝴蝶海参形象美观，滋味鲜美，营养丰富，清淡不腻，这就是烹饪的巧思了，有时候把食物的样子做个美化，那么就能够让吃的人感觉到烹饪者的新意，也会吃的更开心。另一道鸳鸯浴池，因为一个盘内有红、白两种颜色的鱼翅，故名鸳鸯鱼翅。味道鲜美，鱼翅软烂，营养丰富，是高级酒席的头道名菜。好了，今天就介绍到这里，下次再见。

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