是夏天中必不可少的蔬菜之一 具有清热解毒（健脾开胃的功效）

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苦瓜

苦瓜形状短圆形，长圆形，条状，未成熟外观呈绿色，是最佳食用时机和最有营养的时期，苦瓜的表面是张满小疙瘩，形状像黄瓜，苦瓜成熟后，全身通红，好看极了，大多数人来夏天苦瓜是餐桌上必不可少的一道菜，包括凉拌苦瓜、炒鸡蛋和苦瓜，以肉用苦瓜为主食，虽然味道苦，但吃在嘴里带有鲜香的感觉，很爽口。

一、苦瓜的烹调方法

凉拌苦瓜：

1、苦瓜洗净，切成两半，去果肉

2、将刀片均匀切片

3、锅里加水，加一勺食用盐

4、煮沸后，倒入苦瓜池约1分钟

5、把他拿出来，放在准备好之前的凉开水

6、红辣椒、葱花切丝，用水浸泡卷曲

7、将大蒜放入调味碗中，加入生抽、醋、糖和芝麻油，搅拌均匀

8、去苦瓜，控制水分，放入盘中，再放上红辣椒和葱

9、把酱汁倒在苦瓜上

10、在锅里加热一点油

11、把热油倒在大蒜上就可以了

结论：

凉拌苦瓜具有降血糖、消食利尿、杀菌清热的作用

苦瓜炒鸡蛋：

1、苦瓜用清水浸泡10分钟，洗净备用

2、把4个鸡蛋打成小盆备用

3、苦瓜挖去苦瓜籽

4、切成薄片，加1茶匙盐拌匀

5、烧热锅内油，倒入苦瓜炒至变色

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，然后将鸡蛋沿着平底锅的一侧放入锅中转一圈

7、撒上蛋黄，煎至两面金黄取出

结论：

苦瓜炒鸡蛋有清热、改善食欲、促进消化的作用

苦瓜

1、把肉切碎，加入姜末，大蒜，洋葱，生抽，豆沙，拌匀

2、把淀粉和水混合，拌入肉末。

3、把苦瓜洗净，切成小块

4、用勺子把苦瓜的果肉去掉

5、把拌好的肉倒进苦瓜里

6、将苦瓜放入锅内，蒸15～20分钟左右左右出锅

7、锅后，在表面撒些葱花，就是好看又好吃的苦瓜

结论：

苦瓜是一种湖南风味菜肴，有清心明目的功效。

二、苦瓜的作用与功能

1、降血糖作用：

在正常和四氧嘧啶糖尿病患者中，苦瓜浆汁能显著降低血糖

2、促进饮食，消炎退烧

苦瓜苷和苦味成分能增进食欲，健脾开胃；奎宁是一种生物碱，具有利尿、活血、抗炎、解热、清心明目的作用

3、预防癌症抗癌：

苦瓜蛋白组分和大量的维生素C可提高机体免疫功能，使免疫细胞具有杀伤癌细胞的作用

4、排毒减肥：

苦瓜能减少脂肪和多糖的摄入，具有良好的减肥降脂作用

5、美容效果：

苦瓜能滋润白皙肌肤，镇静滋润肌肤，特别是在夏天易发热的夏天中，涂上冰镇苦瓜片，能立即缓解皮肤的烦躁

扩展数据：

不能吃苦瓜的人：

1、缺钙人群：

苦瓜中的草酸会阻碍钙的吸收。对于缺钙的人，应避免食用或少吃苦瓜。

2、脾胃虚寒证患者如下

苦瓜又冷又冷，如果你经常有大便溏瘦、尿长、面色苍白、怕冷、缺乏有可能阳气，最好不要吃或少吃苦瓜。

3、宝贝：

婴儿属阳虚体质，幼儿常有脾虚，胃常过剩，不宜多吃苦瓜。

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