一天吃“五色” 这一道全占（素食的营养精华一道菜都有了）

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这道素食烩炒搭配了九样优质食材，用料虽然多，但是蔬菜所能够提供的营养全在里， 而且热量很低。人体日常所需的维生素B2、维生素c、维生素E、维生素K、纤维素，胡萝卜素，蛋白质等，以及微量元素钙、锌、铁、锌、硒都包含在内。养生学家提倡的一天吃五种颜色，这一盘可就全有了，您可一定得试试看。

主料：

玉米笋50克芦笋50克胡萝卜1根腐竹20克香菇5朵木耳10克黄花10克银杏10粒烤麸（面筋）50克辅料：

油3汤匙盐1汤匙料酒1汤匙生抽1汤匙蚝油1汤匙淀粉1茶匙香油1茶匙做法：

1. 香菇、木耳、黄花用温水泡发，择去老根，清洗掉泥沙，沥干；泡香菇的水澄清备用。

2. 腐竹洗净，用温水泡发，改刀切成1寸半的长段；烤麸切成2厘米见方的块。

3. 玉米笋对剖切开；芦笋削去后半部老皮，斜切成一寸半长的段；胡萝卜去皮，切成滚刀块；

4. 煮一锅开水，放玉米笋、芦笋、胡萝卜、银杏焯烫片刻，捞出过凉。

5. 腐竹、烤麸分别焯水，沥干。

6. 炒锅烧热油，放烤麸煎黄，放入所有材料炒匀。

7. 放料酒、生抽、盐、蚝油、香菇水煮开，转小火，加盖焖5分钟。

8. 淀粉加2汤匙清水调开，慢慢倒入锅中，大火收干汤汁，淋入香油增香即可。

烹饪秘笈：

1. 食材可随意替换，但不适用绿叶蔬菜。

2. 烤麸即面筋加食用碱蒸过的发面筋。

营养贴士：

玉米笋蛋白质含量丰富，高达29.9%, 营养价值远超成熟干燥的玉米粒，也比猪肉、牛肉的蛋白质含量高。牛肉的蛋白质含量为20.2%, 猪肉为17%，都不如玉米笋。

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