你真的吃过好吃的甜品吗 薇姐精品分享（抹茶控福利 看看也养眼）

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曾经提子干对于薇姐来说是最爱的小零食之一，但是自从薇姐将它和抹茶相结合后，这款提子抹茶蛋糕就成了心中的白月光，相信也有很多喜欢甜品的烘友和薇姐一样吧，也是提子抹茶蛋糕的拥趸之一。

同样的主色都是绿色，提子的酸甜搭配抹茶的微苦，咬一口就能吃到里面的坚果和提子，爽爽脆脆，层次丰富；视觉上，它又给人一种徐徐清风的优雅感，但实际上吃起来是非常香醇的，而且有一股淡淡的茶香味哦。话不多说，一起来看看具体做法吧！

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——【甜品名称】——

提子抹茶蛋糕

所需材料：

黄油50克、抹茶粉1/2大勺、细砂糖45克

鸡蛋1个、低筋面粉45克、泡打粉1/4小勺

核桃碎15克、提子干50克

工具准备：

大小玻璃容器、手动打蛋器、软刮刀

蛋糕抹具、网架、软毛刷、过筛网

电子称、刀、烤箱

操作方法：

先将黄油放入容器中称好，室温软化，然后用手动打蛋器搅打成细腻的糊状；加入细砂糖，搅打均匀，让黄油糊的颜色略微变浅，甚至变白；分3~4次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收，然后再加入下一次，加完鸡蛋之后的黄油状态像是轻盈蓬松的奶油糊状，如果没有达到这种状态，则需继续搅打；将低筋面粉、抹茶粉和泡打粉一起称好，统一过筛，再混入上面搅打好的黄油糊中；用软刮刀以不规则方向翻拌均匀，使粉类材料和液态材料充分融合、吸收，无颗粒、无泡沫即可；.将核桃碎先放锅里炒熟，或用烘烤机烘烤10分钟，上下火130度即可，取出，晾凉，备用；将提子干和核桃碎一起加入拌好的面糊中，然后用软刮刀翻拌均匀；把烤箱打开，提前预热，上下火180摄氏度；将蛋糕模具内部均匀滴上几滴清油，用软毛刷子涂抹均匀，然后将面糊分别装入两个模具中，大约装八分满即可；将烤网放在烤箱的中间层，烘烤25分钟左右，上下火180摄氏度；烧烤完成后，将提子抹茶蛋糕取出，倒扣放在网架上晾凉，然后脱模，开怀享用即可！

——【注意事项】——

操作第5步时注意，加入面粉之后的蛋糕糊，一定不要画圈圈搅拌哦，否则会使面粉产生面筋，吃起来比较硬朗，影响蛋糕蓬松的口感；给蛋糕模具内部刷上清油的目的是让蛋糕好脱模，防止粘模，影响成品外观，所以清油一定要涂抹均匀。

——【实用小贴士】——

如果喜欢更多夹心的烘友，薇姐建议可以多放一些核桃仁和提子干，在加大坚果的分量时，可以将它们切得更细碎些，这样成品会更好吃哦；抹茶粉最好采用无糖的进口粉材，含糖的抹茶粉在烘烤过程中极易痒化，最后出来的成品颜色也会千差万别，比如有的偏黄色，有的偏茶色，反正都不是正常的抹茶色。当然喽，不要问薇姐是怎么知道的，这都是割肉买来的教训。另外，口感也是很重要的，毕竟它和品质密切相关，不同的抹茶粉精细程度不一样，所以提子抹茶蛋糕吃起来的细腻感也会有所区别。制作过程其实很简单，但是对于烘焙新手来说可能需要注意的细节还是很多，建议大家分享或收藏，关注【后厨薇姐】，以备不时之需时容易找到哦！

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（图/文@爱薇糖厂制作）

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